星期五晚上九點鐘
在晚餐與宵夜時段的交接
如果你走進通化街38巷
大概沒多久就會聽到喧鬧的聲響
而這聲響一聽就知道是酒精與美食的互相撞擊
「新華港式菜館」
在這條巷子裡做了許多年的生意
儘管今年二月搬過一次家
遷移的距離卻大概不到十五公尺
店面變大當然來客量也越來越多
不過來這裡吃飯
還是要有點心理準備
一來這裡不禁煙
二來客人喝了酒之後嗓門奇大
要是想空氣清新且安靜的吃頓飯
新華絕對不是一個好地方
如果你為了美食可以犧牲跟忍耐
那就趕緊找張空桌坐下來
剛好最近天氣涼了點
我們決定來這裡吃火鍋
新華比較出名的鍋底
是咖哩口味還有皮蛋香菜口味
通常人多一點可以點個鴛鴦鍋
我們只有兩個人
所以點了咖哩口味的鍋底還有一些鍋料
而且鍋料的價錢都不算便宜
所以人多一點來吃的話會比較划算
鍋一上桌
暗黃的湯頭等待沸騰
如同蓄勢待發的泥火山
而咖哩的香氣裊裊上升
色聲香味無法皆空
待得沸騰
先舀些豆腐與湯入碗
然後鼻先行
香氣盡入鼻腔
微微吹氣輕啜咖哩湯汁
初入口並不覺辣
但入喉之後
辣味卻如山嵐般從胃中升起
而吸飽湯汁的豆腐暗藏殺機
如果不小心一口吞下
沿著脊椎燙開一條路
整個人會有著一種難以形容的感覺
一碗湯喝盡
額頭卻已微汗
百花油條上桌
這是新華招牌之一
新鮮蝦泥嵌入油條中
調以XO醬
油條的酥脆以及蝦肉的甜度
以重口味重新包裝
脆皮雞是新華的另一招牌
可惜這道菜越作越差
原本應該是半雞
上桌之後怎麼都覺得這雞的發育有問題
皮的脆度還好
但是肉質柴了些
下次還是點個南乳炸雞實在些
而真正的高潮是這盤三色丸
綜合了豬肉丸、墨魚丸以及蝦丸
這是手工現打
所以需要些時間
將這些丸子放入湯中
讓食材跟咖哩之間產生若有似無的情愫
三種丸子的鮮度都不用擔心
所以入鍋後各自成形
食材的原味在浸潤過咖哩湯汁後
如同上了妝一般
但本我未變初心仍在
一口咬下咖哩味十足
但馬上食材的鮮味躍然而出
墨魚的爽脆以及蝦肉的彈性
依舊是本來面貌
最後補了些河粉與青菜
可惜並非手工粿條
口感差了些
如果不是已經飽漲
還真想叫盤白蘿蔔
像在關東煮一般
讓大根慢慢的在咖哩中被滲透
夜正年輕
店裡面煙霧裊繞
紅面者眾
吃完了火鍋居然也出了一身汗
身上的味道變的很複雜
不過咖哩所帶來的暖意
卻很均勻的沿著血管慢慢的在擴散
新華港式菜館
台北市大安區通化街38巷22號
TEL：02-27064553(訂位專線)
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