如果你從建成圓環走向南京西路
沒幾步你會以為左側有座城門
其實不是
那是法主公廟
當初因為道路的關係
將廟改建成2-5層的樓體
神像與香爐上遷
人車則是從廟下通過
入夜後這裡便冷清許多
如果你站在廟口往巷內看
有些繁華落盡的靜默
但假若你對歷史有些認識
二二八事件中的天馬茶房
就約略在此處
多年前有位私菸販林江邁
海島上多年難解的恩怨情仇
就從她身上開始糾纏

而據說巷內有隱世的潮州手工菜
不過只營業晚餐時段
在連續撲空兩次後
我們走過建成圓環
穿過入夜的城門
一個不起眼的小攤就在路邊


請記住
這是一個沒有店面的小攤
環境上有些零亂
坐位就在騎樓裡
而在我們桌子旁邊
停著一台「第一化工」的小卡車

如果你印象中的潮州菜是潮品集或是醉紅樓
那這裡的菜色應該會有很大的不同
近七十歲的阿姚師正在用白蘿蔔雕花
六點剛過
除了我跟Lucia外
另外一桌是訂位的桌菜
有幾盤前置作業完備的佳餚


在攤上隨意的用報紙覆蓋著
如果沒預訂
那攤前的黃色店招上就是你能吃到的菜色


阿姚師在跟鄰桌的客人談天
只不過一直重複說著
「挖加是路邊攤歹所在」(台語)
大概也是希望來客能多包涵
在完全沒有概念的情況下亂點了幾道
然後老闆娘就忽然奔了出去
原來攤子小
很多食材放在另一個地方的冰箱裡

入夜的巷中
甚少人車經過
過了一會
鴛鴦蛋捲上桌




暖黃色的厚蛋皮包裹著肉餡
上頭有薄薄的芡汁
說不上好吃
但是一種讓人安心的味道
因為清淡沒有過重的調味
而這一盤蛋捲只要你台幣八十

接著是深浦山水餃

我怎樣都想不起來水餃是潮州菜
阿姚師說深浦山是大陸潮州的地名
一盤十個
水餃餡很新鮮還有蝦仁
不過桌上卻沒有調味料
只好跟老闆娘要了點醬油
鄰桌的客人已經發出哀鳴
因為阿姚師按部就班
得先出完我們的菜才會出桌菜

吃完水餃來喝碗花枝丸湯


湯碗裡的東西也顛覆了花枝丸的形象
但是一吃就知道這是摔打後的口感
接著的糖醋肉捲很有趣

一般的糖醋調味大概就是番茄醬加上醋還有白糖
這裡的酸味卻很自然
應該是來自水果

而我們是後來實在想不出來才問了老闆娘
有興趣的人不妨猜猜看

白玉蘭花應該是這裡值得大書的招牌菜


而這個菜是客人依形而命名的
阿姚師在花枝上嶄露細膩的刀工
所以在川燙後
如同綻放的花朵



而芡汁是極淡的酒釀味道
時值四月
倘若你沒能到扶桑國一觀櫻吹雪
那麼城市的夜裡
你可以在南京西路的巷中
明瞭李清照所寫的「此花不與群花比」

這幾道菜下來
細細琢磨才發現這裡雖有爐火
但卻無烈火快炒
連鍋鏟的聲音都鮮少聽聞
泰半都使用悶煮的方式進行料理
於是決定來碗招牌麵收尾


麵裡面還是丸子但這次是肉丸
還是一樣好吃
吃得飽飽的
這餐總共才台幣410
扣掉食材的成本
小攤子能有多少賺頭實在很不忍心去計算
付帳離開
穿過法主公廟

回首看巷中
歷史無語
但還有位老人家
在夜裡細細的栽種白玉蘭花

阿姚師手工料理
台北市南京西路344巷15號前
0225567266

P.S. 1.建議攜帶防蚊液
2.若不喜味精請及早告知阿姚師,尤其點麵時
3.數字周刊這星期已經採訪應該很快會出刊,想去的人最好早一些
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流亡的地獄之族

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留言列表 (38)

禁止留言
  • lovelizzy
  • 偶爾也搶一下頭香

    丸子看起來好好吃
    害我想念起我媽過年才會做的獅子頭
    (其實兩種東西不太一樣齁...)
  • 恭喜頭香耶
    獅子頭也很費工的
    要做得好吃也不容易喔

    asile2asile 於 2009/04/24 06:04 回覆

  • wonwonba
  • 很厲害的小攤,看來要插隊排在第一順位去拜訪了
  • 旺拔
    我認為不要期望太高喔
    攤上能吃到的菜就是幾種而已
    畢竟這邊的環境也是要考慮的事情
    而且我想阿姚師做給數字周刊登的菜
    應該會更費工
    就更不可能在攤子上吃到了

    asile2asile 於 2009/04/24 06:06 回覆

  • jung9572002
  • 我猜是鳳梨心當成酸味的來源??
    我也看了壹週刊了
    近期之內
    這家店生意一定爆好^^b

    只是老闆年紀都大了
    怕會忙不過來

    兔兔
  • 不是鳳梨心

    阿 已經登出來了喔
    那這樣子可以暫時先不去了
    阿姚師處理菜是慢慢來的
    而且那邊也沒那麼多座位的

    asile2asile 於 2009/04/24 06:09 回覆

  • jung9572002
  • 原來兔兔跟我一樣
    看到一週刊XDD

    兔小妹
  • 兔小妹
    我兩個禮拜去了兩次
    阿姚師說上禮拜才來採訪的
    從下午兩點到七點勒
    不過我相信周刊上面很多東西
    沒有預定是吃不到的

    asile2asile 於 2009/04/24 07:38 回覆

  • et22
  • 花枝偽裝的白玉蘭花,也很像卡哩卡哩ㄟ!
  • 小肥
    我嘴角不爭氣的上揚了
    那可是我心中隱藏的想法呀
    所以下鍋炸一下就是卡里卡裡了

    asile2asile 於 2009/04/24 08:41 回覆

  • bioideaking
  • 週刊上的東西肯定要別人很少報過
    這樣才有爆點~~~
    肯定有很多東西是隱藏版的啦
  • 喬治
    這邊的隱藏版大概平時都吃不到
    因為有些會很費工的

    asile2asile 於 2009/04/24 08:42 回覆

  • vivialwaysin
  • 真是特別呢 也希望宣傳之後生意更棒才是啊
  • VIVI
    恭喜破百萬人次喔
    可是阿姚師沒打算把生意做大耶
    因為只要兩桌他就忙不過來了

    asile2asile 於 2009/04/24 09:03 回覆

  • Gadda
  • 菜色很不路邊攤的小攤子
    有幾樣菜有我童年回憶
    滿有趣的
  • 那幾樣?
    那天吃完蕙壽司
    我晚上就過來了
    後來又去了一次
    有古早味的地方
    但如果人多的話
    就擇日再來吧

    asile2asile 於 2009/04/24 09:38 回覆

  • lilimkiss589
  • 好特別的一些菜色....
    可能平時不常吃道的緣故吧!
    看完大大的介紹,覺得每道菜都好有歷史色彩呀^^
  • 說實話
    道地的潮州菜在香港
    但這裡潮州菜讓我有些陌生
    不過偶而來此嚐嚐也好

    asile2asile 於 2009/04/24 09:39 回覆

  • bluesea1127
  • 那個花也太厲害了....攤子雖然看起來不起眼.不過師傅還是有功力的
  • 那個完全就是刀工
    一點也馬虎不得
    不過阿姚師的料理方式現在來看算是清淡的

    asile2asile 於 2009/04/24 10:07 回覆

  • yoten930
  • 那花枝第一次看到那樣的刀功ㄟ
    話說lucia的手入鏡了??那個拍照的??
    他也跟你依樣開始拍照了阿XD
    還有那個糖醋感覺很有意思ㄟ
    看不太出來有啥水果可以那個樣子又有酸度卻又不是鳳梨
    好奇中
  • 佑庭
    那個不是LUCIA 是鄰桌的客人
    那天吃完蕙壽司晚上就過來這邊了
    本來想揪團來吃桌菜
    但是現在數字週刊一出
    大概短期內會有些擠
    嘿嘿 大家都沒猜到那是什麼水果勒

    asile2asile 於 2009/04/24 11:33 回覆

  • tiffanycpc
  • 那水果味是蘋果嗎?
    等過一陣子人潮沒這麼多,
    要找時間來吃,
    替阿伯加油一下.
  • Tiffany
    不是蘋果喔
    不過阿姚師生活沒問題
    現在就是自己做興趣的就是
    他大概也沒想要很多客人

    asile2asile 於 2009/04/24 11:34 回覆

  • bluesea1127
  • OK啦...吃太鹹不好....
  • z11jcc
  • 那過陣子A大再來揪個團好了
    水果我怎麼盡想到西瓜哈密瓜這些一點都不酸的東西阿@@
  • 我去第二次就想揪了
    但壹週刊半路殺了出來
    我後來找資料才發現非凡也有報導過勒
    西瓜不是
    哈密瓜更不是

    asile2asile 於 2009/04/24 13:39 回覆

  • tiffanycpc
  • 不是蘋果哦,
    還真想不出還有什麼水果可以入菜說,
    水梨嗎?(應該不會酸啊)
    ----
    我不是說阿伯沒生意啦,
    就是很佩服他對料理的執卓,才要去加油呢.
  • 也不是水梨
    要往酸一點的水果想喔

    asile2asile 於 2009/04/24 13:39 回覆

  • yt0822
  • 是李子嗎?
  • 薑江將江
    大正解

    asile2asile 於 2009/04/24 14:03 回覆

  • yt0822
  • 歐耶~搖屁股^^
  • 這還是我第一次吃到李子入菜勒
    小漫阿姨果然利害

    asile2asile 於 2009/04/24 15:08 回覆

  • tiffanycpc
  • 原來是李子啊,
    好特別,現在正是盛產,
    改天買來試試看.
  • Tiffany
    就等妳做好看看成果如何
    我是覺得李子的酸度還挺難掌握的

    asile2asile 於 2009/04/24 15:09 回覆

  • mali7591
  • 是李子0____0!!
    樓上上的好利害喔
    (我還想要猜檸檬)

    大家留言都搶好快^_^

    常常有驚喜藏在路邊攤耶
  • 檸檬的氣味很好猜的
    所以一吃就知道不是了
    過一陣子再來試試看吧

    asile2asile 於 2009/04/24 15:10 回覆

  • wdyu
  • 防蚊液這種東西,
    我只差沒一年到頭都帶在身上而已.
    假若是跟大家一起去品嘗,
    可能我就成了人體補蚊機XD
  • 開玩笑
    那輪的到妳
    我可是自走豬籠草耶

    asile2asile 於 2009/04/24 15:10 回覆

  • a1212aa
  • 哇~~看起來好精緻喔,謝謝妳的分享。
  • 有空的話可以去嚐嚐喔

    asile2asile 於 2009/04/24 21:53 回覆

  • 我是A大這裡的潛水常客, 看到這篇阿姚師, 忍不住浮出來一下下 ...
    之前拜訪過兩次阿姚師, 確實和嚐過的潮州菜相去甚遠, 而且, 味精下得重手, .
    除了水餃和麵, 吃到的只有各種皮(蛋皮, 豬肉, 旗魚肉, 腐皮...)裹著種種猜不
    透內餡的捲, 且一律是蒸食. 看您前幾張大桌客人預訂的菜, 似乎也是待"炊
    "中.
    問過阿姚師, 他說, 炒菜的油煙太重, 不適合那靜靜巷子裡的路邊攤.
  • 歡迎浮出來
    鴛鴦蛋捲的內餡似乎每天都不一樣
    也是因為環境的關係
    所以也無法有太多油煙
    那桌菜確實近乎都是蒸炊
    至於味精我也領教過
    所以才會文末註明請大家留意
    謝謝你這麼精準的資訊
    既然浮出來以後就請常留言吧
    謝謝

    asile2asile 於 2009/04/24 21:56 回覆

  • tomas
  • 其實阿姚師十幾年前就已經被其他報還有當時的時報週刊登過,那時的菜色真的可以用滿漢全席來形容,當時可謂壯觀,周遭
    騎樓坐滿客人,全部都是沒菜單的,阿姚師煮什麼大家就吃什麼,當時是可用大火快炒加木碳火鍋,呵~~~~~美味,
    只是~~~~現在阿姚師年紀大了,又加上鄰居環保意識升高,所以才給為現在很清淡的菜色,
    據說~~~曾經有客人連吃三個月~天天不同的菜~~而且~~~高檔的魚翅鞄魚都有ㄋ,但~~~~~呵~~~現在的客人沒福氣吃到當
    時的菜,所以囉~~~~~
    要吃可要等阿姚師有店面囉~~期待ㄋ~~~~
  • 謝謝TOMAS這麼詳細的說明
    不過看起來阿姚師沒打算要找店面的感覺
    小攤有小攤的風情
    店面也有店面的美味吧
    謝謝留言
    以後也請常來提供這麼有用的資訊
    謝謝

    asile2asile 於 2009/04/24 22:08 回覆

  • genny685
  • 花枝 讓我想到高玉 刀功阿 (雖然沒吃過 = =)

    這邊刀工吃起來有比較有層次ㄇ?? 還是視野效果居多!
  • 悄悄話
  • Jimmy
  • 酒釀白玉蘭
    薄芡鴛鴦蛋
    深浦山水餃
    清湯麵肉丸

    黃蓉以家傳"蘭花拂穴手"
    將豆腐塞入火腿中做成了「二十四橋明月夜」

    僅是一個沒有店面的小攤
    Asileasile這一頓吃將下來
    名頭似也不遑多讓了:)
  • 吉米哥的文字還真有章回小說的味道
    其實看黃蓉的菜也需要懂得人
    不然就牛嚼牡丹了
    阿姚師這邊的名頭就沒那麼講究了

    asile2asile 於 2009/04/25 21:01 回覆

  • iceheartbel
  • 這個區域,如同您說的繁華落盡,以前最有名的料理都在這裡呢
    現在若前往以前有名的餐廳,恐怕要非常的失望,不僅光景不在,味道也喪失,沒有再加深造頗多
    堅持口味的,大都搬到其他區份
    還有一些維持下來的,不是本來就有名聲,就是對舊社區一份眷戀,苦撐下來
    而我們這些常,不來求美味,是探望老朋友,吃個懷念的味道
  • 冰心說的是呀
    想當年的酒家菜可是高檔的不得了
    我那天還看了一下杏花閣酒家的少爺
    都四五十歲了
    穿著白襯衫還有黑領結
    但也是一種落寞的感覺

    asile2asile 於 2009/04/25 21:03 回覆

  • 小泓
  • 阿姚師離我家距離不遠
    之前有一段時間 每週都報到一次
    他的招牌麵怎麼吃都吃不膩
    真的很棒唷~
    多點人去吃 可以多點幾到不同的菜色
    便宜又好吃
  • 小泓
    等你康復了
    就來這裡擺一桌吧

    asile2asile 於 2009/05/18 06:23 回覆

  • Fatzz
  • 老社區總是 有點特別的東西,圓環附近更是如此,不過這攤的東西也真是有趣,攤子
    賣桌菜又多了些創意!
  • 這個地方的桌菜一天也只能一桌
    多了也做不來的

    asile2asile 於 2009/05/18 06:24 回覆

  • Nick
  • A大好久不見了~
    一直都很喜歡你的文字
    這個小攤真是饒富趣味
    可惜被數字周刊一報
    感覺可能會完全走樣吧
    真想去嚐看看老師傅的手藝
  • 其實這個攤子再怎麼報導
    來客量也是會受到先天環境的限制
    加上阿姚師就夫婦二人
    大概也沒法多收客人

    asile2asile 於 2009/05/18 06:26 回覆

  • liaa8627
  • 已經看過數字週刊報導過這家店家
    裡面有一道菜~手工的芋泥
    師傅用心用時製做的一道菜
    看完報導口水也流滿地啦
    再看完板大所照的照片
    口水又再次流滿地.....
    好想去吃唷~~
  • 芋泥是桌菜才有的菜色
    普通時候沒預訂也吃不到勒
    謝謝留言

    asile2asile 於 2009/05/18 06:27 回覆

  • A大這次是介紹潮州菜,可以介紹一些台北市的客家菜嗎?謝謝囉!
  • 客家菜嗎?
    我盡量
    不過最近可能會先寫竹東的客家菜了

    asile2asile 於 2009/05/18 06:32 回覆

  • 悄悄話
  • chungpeiming
  • 今晚突然想起A大這一篇,隨興擇日不如撞日的造訪阿姚師
    順師傅之意隨意來幾樣菜,果真值得一試,平日小吃別有一番風味
    他日必定再訪
  • David
    這個地方訂桌菜的話 會有比較多的菜色
    不過天氣熱之後 這裡的環境就比較不優了

    asile2asile 於 2009/05/18 06:34 回覆

  • 太懷唸了
  • 前幾天去吃過阿真的是懷念的老菜阿
    姚師傅也跟我們說要加味精請告訴他因為他的湯都是不加味精的
    不知道板主是否寫顛倒了呢?
    天氣熱了真的有點,,,,,,,,,,另外現在芋泥不用辦桌才有的吃了平常都吃的到了哈哈真是棉q好吃
    來這邊吃一定要吃魯腸子喔好大的腸真是第一次吃到
  • 沒寫顛倒喔
    去吃的時候還得特別麻煩阿姚師不加味精的
    不過倒是沒吃到魯腸子
    潮州菜的滷汁可是赫赫有名
    下次來去試試
    謝謝留言

    asile2asile 於 2009/06/18 00:24 回覆

  • 挖 看起來真的很好吃.. 尤其白玉蘭花很漂亮咧!!
    最後版主的PS真貼心~ :D
  • wonwonba
  • 剛剛吃飽回來,六菜一麵=760
    雖然芋泥、水餃都賣完了
    蛋皮跟腐皮也都不足一份
    但是阿姚師還是端出了六菜一麵
    真的是相當豐盛
    近日會將食記PO上
  • 悄悄話