如果你從建成圓環走向南京西路
沒幾步你會以為左側有座城門
其實不是
那是法主公廟
當初因為道路的關係
將廟改建成2-5層的樓體
神像與香爐上遷
人車則是從廟下通過
入夜後這裡便冷清許多
如果你站在廟口往巷內看
有些繁華落盡的靜默
但假若你對歷史有些認識
二二八事件中的天馬茶房
就約略在此處
多年前有位私菸販林江邁
海島上多年難解的恩怨情仇
就從她身上開始糾纏

而據說巷內有隱世的潮州手工菜
不過只營業晚餐時段
在連續撲空兩次後
我們走過建成圓環
穿過入夜的城門
一個不起眼的小攤就在路邊


請記住
這是一個沒有店面的小攤
環境上有些零亂
坐位就在騎樓裡
而在我們桌子旁邊
停著一台「第一化工」的小卡車

如果你印象中的潮州菜是潮品集或是醉紅樓
那這裡的菜色應該會有很大的不同
近七十歲的阿姚師正在用白蘿蔔雕花
六點剛過
除了我跟Lucia外
另外一桌是訂位的桌菜
有幾盤前置作業完備的佳餚


在攤上隨意的用報紙覆蓋著
如果沒預訂
那攤前的黃色店招上就是你能吃到的菜色


阿姚師在跟鄰桌的客人談天
只不過一直重複說著
「挖加是路邊攤歹所在」(台語)
大概也是希望來客能多包涵
在完全沒有概念的情況下亂點了幾道
然後老闆娘就忽然奔了出去
原來攤子小
很多食材放在另一個地方的冰箱裡

入夜的巷中
甚少人車經過
過了一會
鴛鴦蛋捲上桌




暖黃色的厚蛋皮包裹著肉餡
上頭有薄薄的芡汁
說不上好吃
但是一種讓人安心的味道
因為清淡沒有過重的調味
而這一盤蛋捲只要你台幣八十

接著是深浦山水餃

我怎樣都想不起來水餃是潮州菜
阿姚師說深浦山是大陸潮州的地名
一盤十個
水餃餡很新鮮還有蝦仁
不過桌上卻沒有調味料
只好跟老闆娘要了點醬油
鄰桌的客人已經發出哀鳴
因為阿姚師按部就班
得先出完我們的菜才會出桌菜

吃完水餃來喝碗花枝丸湯


湯碗裡的東西也顛覆了花枝丸的形象
但是一吃就知道這是摔打後的口感
接著的糖醋肉捲很有趣

一般的糖醋調味大概就是番茄醬加上醋還有白糖
這裡的酸味卻很自然
應該是來自水果

而我們是後來實在想不出來才問了老闆娘
有興趣的人不妨猜猜看

白玉蘭花應該是這裡值得大書的招牌菜


而這個菜是客人依形而命名的
阿姚師在花枝上嶄露細膩的刀工
所以在川燙後
如同綻放的花朵



而芡汁是極淡的酒釀味道
時值四月
倘若你沒能到扶桑國一觀櫻吹雪
那麼城市的夜裡
你可以在南京西路的巷中
明瞭李清照所寫的「此花不與群花比」

這幾道菜下來
細細琢磨才發現這裡雖有爐火
但卻無烈火快炒
連鍋鏟的聲音都鮮少聽聞
泰半都使用悶煮的方式進行料理
於是決定來碗招牌麵收尾


麵裡面還是丸子但這次是肉丸
還是一樣好吃
吃得飽飽的
這餐總共才台幣410
扣掉食材的成本
小攤子能有多少賺頭實在很不忍心去計算
付帳離開
穿過法主公廟

回首看巷中
歷史無語
但還有位老人家
在夜裡細細的栽種白玉蘭花

阿姚師手工料理
台北市南京西路344巷15號前
0225567266

P.S. 1.建議攜帶防蚊液
2.若不喜味精請及早告知阿姚師,尤其點麵時
3.數字周刊這星期已經採訪應該很快會出刊,想去的人最好早一些
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流亡的地獄之族

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