端陽日
台北不似往常燠熱
但在甘味地圖上又出現了新的店鋪加入競逐
這一次是來自扶桑國的泡芙
Laetitia
如果你沒聽過這個品牌
不用擔心
這家店應該是台日合資

號稱是日本主廚島田哲也的技術指導

而食材還包括日本小麥粉還有芬蘭奶油
但是技術指導這四個字所隱喻的
是一種技術轉移
現在店裡的師傅應該都不是日本人

不過Laetitia很低調
沒有大張旗鼓
不僅如此
店面小的還有些侷促
不提供任何座位
只有門口的一張長椅
這樣的做法其實會有些冒險
表示購買的顧客泰半無法現場品嚐
走進去時店跟服務人員同時顯露著些許的慌亂
目前只有三種商品

原味、法芙娜(valrhona)還有覆盆子
而隨著季節變化覆盆子在不久之後會被其他當季口味所取代
而Laetitia就打算以這三種口味在京城打下一片天地

泡芙一次出爐120個
在客人點單後現場注入卡士達醬


這樣的處理流程所能確保的是鮮度
不似一些店家讓泡芙在冷藏櫃中逐漸凋零
Laetitia泡芙的樣子相當質樸


如果你留意過市面上的泡芙
不僅口味多樣
就連外觀上都有著些許變化
如果想做的花俏些
可以把泡芙從上面切口
然後再注入卡士達醬
在日本及巴黎的好幾家店裡
泡芙還被做成提籃或是天鵝的形狀
原味泡芙定價NT45
而valrhona及覆盆子口味分別為NT50
目前有買五送一的促銷活動
但這價格恐怕稍高了些
在促銷結束後真正的試煉才會開始

泡芙就是外皮與內餡的組合
外皮的酥脆程度與香氣就取決於奶油與牛奶的比例
在一些台式麵包店中
泡芙的個頭不小
但是因為成本的關係
無法使用等級比較高的奶油
外皮的口感就已經敗下陣來
提著六個泡芙還有咖啡
我們索性就在門口的長椅上吃了起來
Laetitia的泡芙外皮有香氣也具酥脆的口感

卡士達醬也夠濃香


可惜的是沒有天然香草莢的蹤影
Valrhona內餡有著預期般的水準



巧克力內餡滑順
覆盆子的酸味我認為倒是可以再強一些

吃了四個之後並沒有甜膩的感覺
而我們刻意的留下兩個在一小時後品嚐
外皮口感並沒有太大的差異
就產品而言
品質有了穩定性

在「Paul」的附近開店
並以單一商品加入戰局攖其鋒
Laetitia的策略大膽
令我這個甜點門外漢有些驚訝
至於勝負
進店的顧客才會是最終的裁判
這一場戰役方興未艾
在已至的夏日中
戰火硝煙正甜蜜的蔓延

Laetitia
臺北市安和路1段49巷11號(其實比較靠近仁愛路,從N.Y.Bagels旁邊巷中進入即可)
02-87717720
週一公休
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asile2asile

流亡的地獄之族

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留言列表 (47)

禁止留言
  • et22
  • 泡芙ㄟ!先咬一口再說^^
    祝A大
    端午連假快樂
  • 小肥沒出去玩喔
    這四天我在家吃飽睡 睡飽吃
    已經不能見人了

    asile2asile 於 2009/05/31 10:11 回覆

  • 悄悄話
  • wonwonba
  • 甜點我是超級外行人
    泡芙我通常只吃永康街的聖瑪麗還有老公公泡芙
    泡芙大概是少數我會愛吃的甜點了:P
  • 旺拔
    這樣的東西如果不考慮價位的話可以來試試看的
    老公公泡芙是那一家?

    asile2asile 於 2009/05/31 22:48 回覆

  • wolaramirez
  • 這個泡芙看起來很不賴!
    我蠻好奇外皮的口感
  • BRUCE
    有些酥脆
    還有奶油的香氣
    通常泡芙咬下第一口就可以決定勝負
    這家店我擔心的是主力商品的單一性
    還有價錢哩
    剛從南部大食回來
    好好休息吧

    asile2asile 於 2009/05/31 22:51 回覆

  • 悄悄話
  • bioideaking
  • A大...你一定沒有我吃得多...
    準備要變成被宰的黑鮪魚
  • TONY一直跟我說那個黑鮪魚下巴有多好吃多好吃
    聽得我都快發愣了
    你還吃了兩餐?
    喬治以後每年來揪黑鮪魚團好了

    asile2asile 於 2009/05/31 22:59 回覆

  • justnike
  • A大~看起來好好粗喔~~
  • 小哈
    我覺得你被死小孩帶壞了
    他們可是吃黑鮪魚吃得很爽呀

    asile2asile 於 2009/05/31 23:01 回覆

  • smallsix0333
  • 住七樓也不錯~
    A大最近都往宜蘭跑~何時要南巡阿??
  • 小六
    最外我六月底會下去一趟
    那個天公廟真猛
    一定要來吃一次
    不過現在天氣熱
    戰力嚴重減弱
    吃一吃就會噴汗呀

    asile2asile 於 2009/05/31 23:02 回覆

  • Jimmy
  • 對甜點的自制力一向不低
    只有少數幾樣能引起興趣
    泡芙就屬其中一種

    沏一壺上好的紅茶
    挑個有著日光的窗邊坐下
    午后的時光
    似乎都甜了起來
  • 吉米哥
    我倒是喜歡泡芙配上黑咖啡
    這樣還能有苦甜的激盪
    不知道吉米哥喜歡那種紅茶?

    asile2asile 於 2009/05/31 23:08 回覆

  • genny685
  • 爆啦 爆啦!! 肚皮爆啦 = =
  • 儒兄是被夫人娘家的粽子撐爆的嗎
    還是黑鮪魚勒?

    asile2asile 於 2009/05/31 23:11 回覆

  • bioideaking
  • 老大...今年你如果還要下來的話...
    我一定辦一場...要不然就要等明年哩...

    我是當場控~~~當然要隨隊出征~~~:(
  • 喬治
    其實我想的是台南的二十四小時之旅
    光在台南就可以吃撐了
    不過可樂心中大概也有怨念
    那天菜沒怎麼吃到 酒卻喝了一堆
    吃黑鮪魚有熟人照料真的大不同呀

    asile2asile 於 2009/05/31 23:13 回覆

  • bioideaking
  • 那老大...六月份下江南...預計到哪邊?
  • 悄悄話
  • Gadda
  • 搶頭發的廣宣文
    P化 ~ 這是嚴重的P化
    原本心裡的最後樂園
    居然也沉淪了


    昨天吃的巧克力
    沒有想像中的那麼離奇
    裝潢不華麗、口味還可以
    玫瑰瞳鈴猜測可能不是你說的那家唷
  • 不好意思
    這裡不歡迎嘴角滴著黑鮪魚油脂的人胡言亂語

    那你們是吃那一家巧克力?

    asile2asile 於 2009/06/01 07:06 回覆

  • z11jcc
  • N.Y.Bagels那條巷子再走進去一點
    就有一間mei mei早餐店
    有三個可愛的妹妹開的
    每天都擠滿男士們
    A大有到那邊也可以去看看的阿~
  • JCC呀
    我不在台北工作
    有多可愛的MM都沒法看的到呀
    所以TONY每天都去那邊吃早餐嗎

    asile2asile 於 2009/06/01 07:07 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • shrn
  • 無名取消訂閱

    真是不方便

    都不知道A大啥時發新文

    小任任對甜點也可以說是完全的門外漢
  • 自從無名被YAHOO併了之後
    完全就不考慮使用者的權益了

    不過我現在很好奇
    小任任再出發之時
    甜點會是怎樣的面貌

    asile2asile 於 2009/06/01 07:27 回覆

  • Jimmy
  • Asileasile
    我喜歡錫蘭的濃郁茶湯和其香氣
    只不過既然是配著甜點
    當然是不如一般加糖加奶地飲用了

    順道一提
    之前喝過魚池鄉的台灣紅茶
    不帶苦澀的果香也獨具風味
    比起Harrods那精緻典雅的小罐
    價位也親切許多
    有機會您可以試試
  • 吉米哥說的是台茶十八號吧?
    在魚池一帶有不少茶廠呢

    asile2asile 於 2009/06/01 07:35 回覆

  • winnie1989
  • 我猜3樓說的老公公泡芙應該是bread papa吧?

    我有吃過,是我目前吃過最好吃的泡芙唷!
    最推薦他們家的餅乾泡芙
    現在還滿多地方都有囉~
    原po下次可以試試看唷:)
  • 謝謝提醒
    Beard papa的LOGO的確是個老公公呀

    asile2asile 於 2009/06/01 07:28 回覆

  • wonwonba
  • 老公公泡芙就是Beard papa's 泡芙啊
    O(^_^)O
  • hime1435
  • 先生~您真是夠義氣
    真的幫我們寫了一大篇還拍了那麼漂亮的照片
    您中肯的建議我們會改進
    也感謝您的肯定
    請您要繼續支持我們喔^^
    期待您下次的光臨
    melody
  • Melody店長
    妳這樣講好像我拿了甚麼好處勒
    往後的路還挺漫長的
    也希望貴店能加油
    有了新口味也希望不吝通知
    謝謝

    asile2asile 於 2009/06/01 07:30 回覆

  • dearevan
  • 看起來好好吃阿~~~~
  • 您在巴黎應該吃過更好吃的泡芙吧
    這次回台度假愉快嗎

    asile2asile 於 2009/06/01 07:32 回覆

  • dieforfood
  • 那張注入卡士達的照片...
    我有種替泡芙感到屁股緊緊的感覺...囧

    我也是甜點門外漢...
    吃了應該無法分出它和跟邊便宜的差別ˊˋ"
  • 竟然我的嘴角不爭氣的上揚
    不過妳嘴角應該還滴著黑鮪魚油脂吧?

    來 出口在左邊 電梯向下 電梯向下

    asile2asile 於 2009/06/01 07:33 回覆

  • yt0822
  • 媽ㄚ~
    黑鮪魚居然讓A大自曝身份
    把在SAC上班的事都抖出來了!

    我不要電梯向下,電梯向下......
  • 大嬸
    SAC是甚麼?

    asile2asile 於 2009/06/01 08:02 回覆

  • yt0822
  • 啥??
    中陰界公所(Spirits Arrival Center)阿XD
  • 大嬸講的是椿山課長的那七天?
    這 這有點冷了
    連假應該有出去玩吧?
    我都在家裡把自己肚子搞更大了

    asile2asile 於 2009/06/01 08:14 回覆

  • yt0822
  • 陪帆小姐練腳踏車,很好第二天就會騎了
    然後漫嬤上台北見到女兒的第一句話
    就說我太誇張,都吃些什麼,屁股太大,肚子也太大之類的真話.....
    逼我去量體重.....
    八百年沒站上體重計了
    結果發現我現在的體重跟當年懷孕7個月的時候一樣T^T
    接著我家大叔,帆帆紛紛跳出來說我好吃懶運動的事蹟
    下場是我被逼要減肥啦!!
    當男生真好,你肚子也很大為什麼不用減?
    突然我也好想叫黑鮪魚團的人通通電梯向下~
  • 帆媽的怨念果然頗深
    還好我沒買泡芙過去
    不然妳應該只能看沒得吃
    這次漫嬤北上應該有帶粽子吧?

    asile2asile 於 2009/06/01 11:08 回覆

  • yoten930
  • 看起來不錯但是感覺跟breads papa很像
    找時間來吃看看好了 不過最近這個月要進入拮据了><錯賽
  • 味道不一樣
    而且外皮口感也不一樣的
    不用擔心口袋吧
    接下來的表演應該會賺一筆了

    asile2asile 於 2009/06/01 11:09 回覆

  • tiffanycpc
  • 奇怪,
    A大怎麼都知道新店開張啊,
    他們都會主動通知嗎?
    我的烘培課一期結束時也會教泡芙,
    希望做出來一樣的好吃呢.
  • Tiffany
    因為連假都在台北
    晚上在住家附近覓食的時候
    發現了這家店
    所以第二天才來試試看
    Tiffany你們教的泡芙
    外皮的麵糰是用奶油跟牛奶多少的比例去調製?

    asile2asile 於 2009/06/01 11:11 回覆

  • yt0822
  • 漫嬤很忙來2天都是來講課的
    只有來睡一晚,兩手空空T^T
    反正我不能吃粽子了啦......
  • 我看我去訂做一個牌子
    禁止餵食
    我掛一個
    帆媽掛一個
    不然小漫也買台單車跟帆帆假日出遊好了

    asile2asile 於 2009/06/02 09:24 回覆

  • shrn
  • 這也是小任任目前很困擾的問題

    有點搞不懂甜點的定義

    比方說這樣的泡芙

    吃完日本料理後

    送上一顆

    那也好像很怪

    可這也是甜點吧

    XDDDDDD
  • 小任
    總不能跟MICASA比呀
    只要落差不要太大就好了
    所以現在籌備工作要到九月才會有結果?

    asile2asile 於 2009/06/02 09:15 回覆

  • dieforfood
  • 身為道地的屏東人
    嘴角滴著幾滴黑鮪魚油脂很合理吧 咈咈

    我是回家過粽子節的
    只是不小心吃到黑鮪魚╮(′~‵〞)╭
  • 我迷糊了
    上次初相見
    妳又說是嘉義人
    把我弄得好亂呀

    asile2asile 於 2009/06/02 09:16 回覆

  • chaiming0928
  • 這有厲害到

    尤其是看到內餡那幾張

    讓我心中澎湃的靈魂再度燃燒

    我好像衝上去買啊!!
  • 先不急喔
    要看這家店能不能持續下去勒

    asile2asile 於 2009/06/02 09:17 回覆

  • tiffanycpc
  • 泡芙我還沒上到說,
    要最後一堂課才會上,
    可能是7月份哦,
    等我知道再和您說.
  • 就等著看Tiffany七月的手藝大展了
    端午的香妍應該也讓賢伉儷很滿意吧

    asile2asile 於 2009/06/02 09:18 回覆

  • dearevan
  • 在巴黎沒吃到足以留下深刻印象的超好吃泡芙 :( 回台灣的假期很愉快也很充實...時間永遠都不夠用美食也永遠吃不完...
  • 有休息倒是最好不過了
    我以為巴黎的甜點都很猛勒

    asile2asile 於 2009/06/02 09:20 回覆

  • kffsz
  • A大..每次看你的照片都覺得充滿生命力啊

    那個巧克力一整個滑順的感覺啊

    多看日系動作片會有助取景的能力嗎?哈哈...
  • Jerry
    那小任任的取景應該是最棒的勒

    asile2asile 於 2009/06/02 09:20 回覆

  • smallsix0333
  • http://xtea40.com.tw/
    A大這家的還不錯喔
    南巡前通知一下~再來辦一攤
    應該蠻多人想要和A大一起來
    府城美食急行軍的
  • 小六
    這家我知道耶
    現在去台南天氣是最大的敵人
    可能吃一兩攤之後就沒有戰力了

    asile2asile 於 2009/06/02 09:26 回覆

  • lilimkiss589
  • 等了好一段時間A大終於有新文了,
    不過我好像太慢來了,都已經不知道到幾樓去了,哈~
    可惜我在回南部後才看到這篇呀!
    不然就能殺去吃吃看嚕~
    看起來就超美味的說^^
  • 不好意思
    最近寫不出東西
    就麻煩加減看吧

    asile2asile 於 2009/06/02 09:27 回覆

  • chaiming0928
  • 能不能持續下去??


    此話怎講 @_@"
  • 這家店是所謂技術指導
    日本師傅並沒有在店裡
    因此很多技術轉移到了台灣之後
    就是看產品的consistency
    如果任何環節產生疏漏就會是大問題了
    而且現在商品的鑑別度還弱了些

    asile2asile 於 2009/06/02 09:32 回覆

  • chaiming0928
  • 原來如此啊

    了解了解

    就看能否始終如一了!!
  • gracesung1
  • 馬上收進口袋,找天休假就去買幾個嚐嚐..有些甜點我怎麼樣也沒興趣,
    泡芙是少數幾個我特愛的甜點之一~

    A大講的沒錯,續航力才是最大問題.
  • GRACE如果要買的話 最好就在門口或是找個地方馬上品嚐
    不然現在天氣熱 內餡怕有變化勒

    asile2asile 於 2009/06/02 17:31 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • wanghueichan
  • A大

    金東港那一餐...

    真的物超所值..

    沒吃到..太太可惜了..

    尤其..我是參加第二攤的

    哈哈~~這樣可以誘惑你南下嗎??
  • T姐
    我覺得妳是純粹來炫耀的呀
    看了喬治的網誌 還有聽聞TONY的敘述
    妳這個更是致命的一擊
    不過我南下的話
    美饈集比黑鮪魚更有吸引力喔

    asile2asile 於 2009/06/04 09:24 回覆

  • 塔塔魚
  • 真的沒有看過這間耶~~
    那天一定要去買買看
    因為光是看到那個巧克力內餡
    就想要大口咬下去~~
  • 如果有經過先買個試試看
    有合意的話再加購
    我其實很期望店家能推出咖啡口味哩

    asile2asile 於 2009/06/05 06:25 回覆

  • finkins
  • 衝著買五送一最後一天
    今天跑去買了一盒
    內餡的確不膩
    外皮微酥
    但卻不是我的菜
    其實我很少吃泡芙
    真要選的話
    我倒是比較喜歡南女附近的Eva泡芙
    或是普通麵包店裡的台式泡芙 XD

    大寶說的好
    香草醬吃起來像牛奶糖
    覆盆苺吃起來像藍莓
    永遠讓你猜不到
    很妙呀!!! XD
  • 卡士達倒沒那麼糟
    不過那個覆盆子真的是味道沒出來
    那現在是原價一個五十?
    這下子才是真正的考驗開始了

    asile2asile 於 2009/06/06 06:58 回覆

  • nice5jog1
  • 我又來回訪囉^^

    你的網誌還滿多篇的耶~
    感覺真的很用心在經營喔~^^
    現在已經很少人像你這樣用心了~
    不簡單喔~

    路過逛逛~有空再到我那邊逛逛吧~


    順便問你一下~要不要我幫你宣傳blog或文章呢?
    如果有需要的話再到我的網站逛逛吧^^
    衝人氣也可以喔^^

    如果有打擾到跟您說聲抱歉~

    真的很不好意思^^"
  • 謝謝好意
    我寫BLOG就是自HIGH的
    沒甚麼需要宣傳
    不麻煩您了
    謝謝

    asile2asile 於 2009/06/06 06:59 回覆