三洋餐廳與葫蘆館 @ 流亡的地獄之族

缽蘭街
如果你看過一些有關幫派的港片
這個地名絕對不陌生
附近的環境稍微複雜些
我來此江湖氣息濃厚的地區
尋找一碗滋味濃厚的湯
走出「油麻地」車站
拐彎幾步就到了「三洋餐廳」
已經晚上八點
店內不僅客滿而且還有人等座
不過我一個人倒好解決
在香港吃飯「搭檯」在所難免
外場手一指
我鑽過人群來到四人卡位
一對男女坐在同邊已經吃到一半
但看見他們點的菜我卻愣了一下
「枝竹斑腩煲」還有咕咾肉
卻都不是店裡的招牌

這裡有名的是湯飯
也就是湯配飯
湯底加上兩樣任選食材還有青菜

聽起來簡單
但手上一定要有功夫
因為食材的生熟都不盡相同
客人如果選了肥牛跟豬肚
你得讓這兩樣食材在上桌時同樣可口
過與不及都是枉然
另一個招牌就是蒸魚

店裡備有好幾種鮮魚
做法也可以自選
於是我選了豬肝及魚腩
再點了條桂花魚

可是我還是疑惑著
對座的男女怎麼不喝湯也不吃清蒸魚？

店家送我一碗例湯

裡面的料只有紅白蘿蔔加豬骨
喝了一口開始讓我滿心期待
湯甜而且甘味自然
喝完湯沒想到先上桌的是蒸魚

很遺憾蒸魚讓我覺得有些可惜
稍稍過頭了一些
但上面的豆豉很香不鹹

拿來送飯最好

湯飯上桌

略為奶白的湯底中

浮著豬肝還有魚腩

先喝一口湯
我不信邪的馬上喝第二口
魚湯是甜的
而且是清甜
奶白的色澤應該是來自魚骨的久煮
任何的食材放入都會同樣美味可口
接著趕緊把豬肝撈出

熟度剛好
沒有過老的問題

在台灣吃到的豬肝湯也有佳作
但是香港更技高一籌的是豬肝有厚度並不薄切
依舊能吃到滑嫩的口感
魚腩也好

對面的男女離開後
馬上一對父女入座
女子年輕約莫高中
但在湯料上選了豬心跟魚頭
聽完點單我差點站起來鼓掌
這樣的絕妙組合我竟沒想到
下次
下次一定要再來喝碗湯

付帳離開還想吃些甜品
往前走幾步到了「葫蘆館」

這裡出名的是薑汁撞奶

不過價錢實在很中環
一碗居然要價港幣22
點單後馬上現做
牛奶加熱後倒入盛有薑汁的碗中等待變化
約莫兩三分鐘即成一碗豆花
店家交代末再翻攪

口感夠滑
薑的味道並不過重

但是吃了半碗之後
喉中開始微有辣感
東西不錯但價錢可以再平民些