第一貫烏賊握
身後的小師傅忽然用帶點腔調的中文說:直接吃!什麼都不用沾!

因為海味的食材鮮美超絕

所以不強調舍利的醋味

清口的漬茄子水份足


KISS
、小肌以及竹筴三貫





一致證明選魚的眼光

 

板前另外兩組客人互不相識
吃到一半

長野師傅忽然開口問兩位男士有沒有帶名片?
可以互相認識一下

我只約略知道其中一位是甜點師傅
另一位則是中華料理的主廚
長野師傅也客氣的請兩位男士跟我們打聲招呼
手中接過名片不自主驚呼一聲

居然是甜點達人「小山進」師傅

當他知道我來自台灣時也高興的說了一些話
外場小師傅迅速的口譯說
小山進剛從台灣做月餅(moon cake)回來沒多久
但更妙的是小師傅接著自言自語說
Moon cake? But Taiwan also has Sun cake?
我想了想這說的應該是太陽餅吧
?
當下決定要是能有三訪

就拿太陽餅來當伴手禮
不過小師傅你對台灣還挺了解的?
另一位則是「龍圓」料理長栖原一之先生


終於等到了秋刀


肝在其上

而在口中與油脂纏綿

天本師傅處理蝦蛄時

Tsukijigo神情有些激動
他說一般蝦蛄肉身扁平
但今天的卻是少見的渾圓


這一貫果然驚人

口感卻似明蝦

玉子燒不僅膨鬆

高湯的調味甜度剛好
長野師傅給大家添了點山葵做搭配
甘味與辣味意外的調合
板前人人驚嘆
尤其女客都想再來一份
長野師傅把內場負責的小師傅喚了出來
輕描淡寫的說:喂!客人稱讚你喔!
小師傅高興的跟大家鞠躬道謝
但是眼中卻有著怎樣都藏不住的自信
 
紫海膽軍艦後


牡丹蝦握是另一個高潮


去殼後粉紅的蝦身撩人


蝦卵則是沈穩的靛藍


分離不如合體

牡丹蝦親子握一口盡入


直衝腦門的甜

只想學著白居易說:不言白日升青天!


漬鮪魚、蛤以及穴子等三貫




沉穩的引領食客走向江戶前的終點

而在終點前

天本師傅一直很細心的在切小黃瓜

然後做成細卷


接著是碎鮪魚細卷



點些醬油入口

如果有酒先別急著飲盡

最終的牡丹蝦頭可以咀嚼吸吮


夜宴將散

再喝口暖暖的湯


夏未遠而入唇見秋光

離開前實在忍不住問了小師傅是在那學英文?

原來他當過船員(商船或遠洋漁船未知)

還去過高雄兩次

天本師傅特意送到門口

這一晚的饗宴與驚奇就在此淡寂歸客舟

三訪是必然

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流亡的地獄之族

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