近來的東京行都會受到Tsukijigo的幫忙與照顧
而每次也必定會相約在築地敘舊
Tsukijigo在周末的行程都相當類似
早起到築地吃早餐買魚貨
或者參加「築地土曜會」不定期舉辦的活動
也因此對這裏的人事物比一般人多了些認識
我一直認為如果舉辦第二屆的「築地王」選拔
Tsukijigo絕對會是奪冠希望濃厚的強者
一月二十八日的早上七點半
攝氏四度的市場大門口
Tsukijigo揹著保冷箱準時出現
寒暄之後他請我選擇用餐的地點
我起了私心決定到「加藤」
一來不用排隊
二來是我想再吃吃這裡的炸竹莢
因為前一天才剛去過京橋「松輪」
想比較一下兩者之間有何不同？
「松輪」常出現在日本節目裡
專賣三浦半島的海鮮
但在午間只有一品炸竹筴魚定食
而且限量約莫60-70份
所以每天大排長龍
如果你想第一輪入座
最好十一點十分就得到現場排隊
坐定之後也不用點菜
竹筴魚定食就會送到面前
另外還可加點海鮮小缽(當然要點!)
這裡的竹莢肉身厚實
酥炸後當然好吃
不過飯煮得更是一絕
米粒白皙晶亮
黏度剛好
如果吃完意猶未竟
不妨舉手輕喚再來一碗！
湯跟漬物同樣可續
至於「加藤」是場內觀光客比較少的店家
但卻是許多工作人員歇腳用餐的選擇
以前大老闆娘坐鎮外場時
只要有西方觀光客敢入門馬上大手一揮
賞對方一個閉門羹
但另一位身形瘦長的大姊在時
店內氣氛馬上活潑起來
不僅服務到位而且記性好
這裡的規矩是八點之前不提供炸物
不過Tsukijigo是熟客
所以入座後點了炸竹莢、牡蠣豆腐以及安康魚
我對牆上菜單的一種魚很好奇
Tsukijigo馬上加點了一份生魚片
然後打開NB搜尋魚的圖鑑讓我看分明
加藤的竹莢品質不如松輪
但是炸的功夫好
魚肉外酥內軟
生魚片有咬勁
至於安康魚味道濃郁
各部位都有還包括了肝、鰭
今天這一尾安康重達十一公斤
同日「高橋」所進魚貨也才七公斤左右
才剛開吃沒多久
忽然一陣晃動
是地震!!
店內客人不約而同的抬頭看著天花板
還帶有一絲驚恐
而Tsukijigo立刻連上氣象資料
跟大家報告震央在神奈川縣
震度為三級
311之後的日本依然餘悸猶存
吃到一半
左側的男客忽然開口了!
你是Tsukijgio桑嗎?
原來是遇到了部落格的忠實讀者
能親見本尊當然要聊上幾句
有趣的卻還在後頭
這位男客點的是煮魚
吃完之後跟外場大姐要了一杯熱水
然後倒入盤中與食盡所剩的湯汁混合
捧起盤子慢慢的引流入口
我看了暗嘆一聲
這種致敬的方式真特別
因為這是Tsukijigo的飲食模式
他認為煮魚的湯汁不可輕棄
所以會加些熱水一飲而盡
離開東京的早晨
我又回到「加藤」
點了牡蠣豆腐、煮魚頭
牡蠣沾點橘醋入口滋味鮮美
豆腐綿密
湯雖無味
卻也清雅
魚頭得細分部位品嚐
逐一食盡後
仍不滿足的加點了鹽燒金目鯛
看著滿桌荒唐
離去的時間越來越近了
於是轉頭向外場大姐說
可以給我杯熱水嗎?
至於之後的情節
就是一種儀式的重現
築地!
我們下次見!!
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