八月二十六日正午
我站在「壽司通」前
調了一下呼吸才拉門進入
藤永大介在板內持刀說了聲:好久不見
他不知道我這天的造訪
其實是一場試煉
日料南霸天可樂超人七月造訪了這裡
對醋飯有不小的意見
連帶的整體評價也不高
我不能代替別人發言
但總得親自看看大介桑是否有了改變?
而我才剛經歷了米其林三軒七星的洗禮
味覺也有了些許的進化
一切種種對藤永大介而言都是個「逆境」
險峻但必須攀爬

在板前坐下


生意不錯坐滿了八成
連包廂內也有客人
喝了一口冰茶後才驚覺

我竟然是板前唯一的男客

大介桑倒是很自在的與女客們攀談
最後還打開了冰箱說明功能

話鋒一轉竟然就對著女客們介紹起我
只聽懂了「台灣客人」、「喜歡吃壽司」
冷不防一位女客說:「かっこいい」
讓我呼吸突然變得急促
羞澀的我只能繼續喝著冰茶
但心中幻想著要是北川景子能對我這樣說
不知道該是多麼幸福

依舊點了「櫻套餐」
大介桑一開始就下了重手
大腹油花從外觀上來看具有美感

入口後
我在心裡面偷偷的比了「安全上壘」的手勢
Safe!!
油脂包覆著舍利但很自然的散開
這一貫壽司跟我之前吃到的沒有多大差別

下一貫牡丹蝦鮮甜爽口

小肌之後

艷紅的漬赤身

再一次顯示江戶前的風味
說來慚愧
我對壽司粗淺的認識也只是從這兩年開始
魚料、醋飯還有手藝的鐵三角



邊吃邊學
邊看邊讚嘆
明蝦握依舊Q彈有勁

花枝握的刀工精細

快刀劃過後
按上醋飯翻轉成型
接下來的秋刀握讓板前女客驚聲連連

大介桑完成後放在手掌上運刀切開剖面
油脂豐厚
吃來卻不膩口
雖是猛暑
這一握卻隱含著季節的流轉

接著是海膽握

大介桑特地拿著海膽的盒子過來說明
上面貼了三個「特」字

不做成軍艦

單純的讓潮味伴著舍利
入口的鮮甜足見等級的差別
要是用這樣的海膽做成丼飯
肯定是一絕

忽然大介桑有點急促的跑過來說:等一下等一下
然後從冰櫃中拿出了一個寶物
才剛拆封板前一陣驚呼



竟然是一個十二年生的鮑魚
再聽價錢更是不敢置信
在午餐時段竟然能吃到這麼高級的食材
拍完照後
大介桑拿起鮑魚
包好又送進了冷藏櫃
彷彿一切都沒發生過
好夢由來最易醒
癡心妄想終究成空

吃過中腹、筋子、平貝還有星鰻後




第一次吃到白帶魚握

千萬別以為這是便宜貨色
通常出現在壽司店的白帶魚都是「一本釣」
魚身無傷鮮度也絕佳
燒烤之後握成壽司
別有一番滋味

吃完玉子燒跟細卷再喝了湯


忽然來了幾個沒預約的客人
是祖孫三代的女性
小女孩約莫十一二歲
有些怕生的看著店內的環境
斟酌一番後
小女孩決定點一份散壽司
大介桑倒是親切問著:喜歡吃小黃瓜嗎?
她淺笑著說喜歡
於是大介桑很平和的露了一手功夫

片轉著刀鋒
小黃瓜如絹如紙的平鋪
然後切絲落碗
小女孩不禁讚嘆著「かっこいい」
不知道為什麼我呼吸忽然變得急促
彷彿就像北川景子坐在不遠之處
付帳離開
試煉已結束
逆境在藤永大介的指間早已無形
我只遺憾
跟那鮑魚只有一面之緣
緣淺就只能彼此相看
卻不能共度殘年
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asile2asile

流亡的地獄之族

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留言列表 (31)

禁止留言
  • tachikoma2030
  • 先推再看
  • tachikoma2030
  • 最後一段
    有A大要進行光源氏計劃的感覺 XD
  • 攻殼車
    說實話
    我寫完看了一下
    心中也浮現了 光源式
    真是罪惡呀

    asile2asile 於 2010/10/21 02:14 回覆

  • dieforfood
  • 『Aさま,かっこいい~~』Fox驚呼道。

    如果我在日劇裡找到北川景子講這句話的聲音
    我會幫你剪下來作成手機鈴聲的 啾咪^.<

    12年鮑...我想再打下去我會失控,還是言止於此(笑)
  • 喔 原來TONY說的就是你這位固定訪客會讓我露出本性壓

    asile2asile 於 2010/10/21 11:12 回覆

  • wolaramirez
  • 美妙的壽司後面
    隱藏的是老A幻想北川景子的表情
    有點『奇妙』的畫面!
  • 奇妙倒是還好
    坐在一群女客旁倒是經驗很奇特

    asile2asile 於 2010/10/21 12:18 回覆

  • qqichen
  • 藤永桑要是知道客人的內心起伏
    想必也是會呼一口氣
    想著 好險好險吧?!

    十二年鮑實在誘人阿!
  • 我沒有任何想入非非呀

    asile2asile 於 2010/10/21 12:19 回覆

  • airfreeman
  • 其實在A大之前
    已有人展開攻勢
    那小黃瓜弄得如此專注
  • 我不懂大愚兄的展開攻勢是什麼意思?
    那隻壺造型炫 可是壺口有些怪

    asile2asile 於 2010/10/21 12:20 回覆

  • z11jcc
  • 昨晚還在說好久沒有老A的消息勒...
    很忙唷
  • 應該是懶 不是忙 而且也沒人找呀

    asile2asile 於 2010/10/21 12:21 回覆

  • z11jcc
  • 充滿了內心戲的一餐阿~~~
  • et22
  • 北川景子....
    比任何一貫握壽司都搶戲ㄋ(噗)
  • 小肥 趕快回歸壽司本質吧
    北川景子是個迷障

    asile2asile 於 2010/10/21 12:22 回覆

  • Gadda
  • ㄜ ~ 這篇看完我開始擔心
    擔心你本性被其他固定訪客揭穿後該怎麼辦才好
  • 狐狸尾巴是藏不住的
    產品上線了嗎?

    asile2asile 於 2010/10/21 12:23 回覆

  • newwoeld
  • 真希望能親眼見識那古法冰箱~
  • 目前在日本使用這種冰箱的也沒幾家了
    台灣我還沒見過喔

    asile2asile 於 2010/10/21 12:23 回覆

  • maverick007
  • 錢砸下去
    那隻鮑魚就可以到你五臟廟裡共度餘生(牠的餘生)
    (^_^)
  • 孤牛兄
    那個鮑魚應該是晚餐客人的食材
    所以真的要多花點錢

    asile2asile 於 2010/10/21 12:25 回覆

  • yoten930
  • 哈你最近很忙吧感覺上次來過之後就消失了XD
    沒想到你也喜歡北川景子喔
  • 佑庭 你有沒有良心
    我不是剛傳簡訊跟你說另一家漢堡店?
    那家內場只有一個人
    太猛了
    只是我沒法接受炸雞腿

    asile2asile 於 2010/10/21 12:26 回覆

  • luckyboy1121
  • 第一張圖的大介是在切秋刀魚 ?
  • 亨利
    大正解
    刀法要很細膩才行
    亨利應該很快就要二訪任壽司了吧

    asile2asile 於 2010/10/22 02:02 回覆

  • bluesea1127
  • かっこいい ---->甚麼意思?
  • 樓下有答覆了喔
    不過我覺得 這句話如果翻成 好酷喔 也是很合理的

    asile2asile 於 2010/10/22 02:04 回覆

  • David
  • 可以請問背景音樂嘛?
    很好聽~
    藤永大介我這輩子大概沒機會吃到了..(淚奔~
  • 你是南島的David?
    音樂是雷光夏 的 逝

    asile2asile 於 2010/10/22 02:05 回覆

  • 南島阿蘇
  • 今年的9/18也去拜訪一下藤永大介桑,畢竟野壽司在台灣日料是無人不知無人不曉啊

    跟你一樣的前幾天的行程己被米其林星級養的嘴巴有點挑剔,所以我也很好奇藤永大介會留給我什麼印象?

    雖然調味跟前面幾家星級的握壽司有一些不同,但醋飯基本上是沒有問題的,跟魚生也很融合,如果真的要說跟比米其林星級
    差的地方可能就是魚獲等級方面了,但一方錢一方獲這是無可避免的事.

    如果有機會藤永大介我還是會去拜訪的
  • 阿蘇
    我這次還吃了另一家二星壽司
    但是魚料就比不上藤永大介這邊了
    阿蘇有吃到十二年鮑嗎?

    asile2asile 於 2010/10/22 02:07 回覆

  • Wendy
  • to bluesea1127:"かっこいい "有"好厲害喔"、"好帥氣喔"等的意思(搭上日本女
    性的嬌呼更傳神囉~~)

    這店是在日本嗎??(因為文章分類不是東京美食)
    如果是在台灣,那就太幸福了!!
  • 謝謝WENDY的翻譯
    這家店在東京西麻布喔

    asile2asile 於 2010/10/22 02:18 回覆

  • Desmond M&amp;#39;s
  • Excellent Post! Again, i have to admit that you are such a great blog writer which gain my
    full attention while reading your post. Keep it up! I wish i can have a chance to travel with
    you in tokyo, to fell the environment, to grab the food with excellent taste as you describe.
    Brovo Asileasile!
  • Desmond
    Thanks for the compliment and hope you can also enjoy my entries in the future.
    Kudos to you

    asile2asile 於 2010/10/22 02:21 回覆

  • genny685
  • 秋刀夠變態
  • 季節應該要結束了
    不知道小任那邊還有秋刀嗎?

    asile2asile 於 2010/10/22 02:22 回覆

  • 南島阿蘇
  • 那一天也是吃櫻吹雪,不過跟你一樣沒有吃到12年鮑,不,是連看都沒有看到.
    不知道是那一家米其林二星的漁獲讓你覺得比藤永大介差?
  • luckyboy1121
  • 希望可以很快再訪囉
    我也要叫小任出秋刀
    而且用一樣的刀工~哈哈
  • chrisxmen770
  • 老闆看起來真的很像黑社會的
    要不是從您的照片知道老闆的手藝
    否則還以為老闆是拿刀的殺手

    另外..老大請您認真品嘗
    不要再分心想北川景子了^^
  • airfreeman
  • 藤永大介師傅
    已經先露了一手了ㄚ
  • wonwonba
  • "かっこいい "

    這餐太超值了,賺到賺到。
  • 克兒小花
  • 北川景子(劃重點)
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