新宿京王南館三十三樓
走了一天
洗完澡收信看看台灣新聞
才猛然想起來今天在伊勢丹買了Pierre Herme的蛋糕
大概去的時間不對
蛋糕的種類不多
整個店裡都是讓我想逃的MACARON
本來想坐下來吃個下午茶
位子全滿只好選擇外帶
不懂日文只能用手指點了三品
服務人員微笑著做確認然後開始包裝
這個包裝還得費點功夫
因為要維持每個蛋糕的主體性還有完整性
不然回到住處恐怕都已面目全非
三個蛋糕
一個是巧克力而另外兩個都是覆盆子
上次吃的Pierre Herme蛋糕
留給我印象最深的就是層次的鋪陳
其實甜點中通常會出現的味道不外乎甜酸苦
而這三種味道的隱現還有調和就是最大的學問
當然
這跟材料有絕對的好壞
砂糖跟和三盆糖所帶出的甜味是不能比擬的
而吃Pierre Herme就必須把層次兩個字放在心中
從外型來看
這三個蛋糕都明顯的堆疊著不同的口感
巧克力蛋糕分為兩層
上層是兩片巧克力夾著兩條稍軟的巧克力
而下層的上方是薄的巧克力
底層是類似餅乾
直切一段品嚐
甜味重了些但巧克力仍然好吃而且甜味也不膩
時間已晚也無法再喝咖啡
所以就沖泡飯店的綠茶粉
甜點配上咖啡或是紅茶
某個程度上是為了中和甜度
尤其是連續吃不同口感的蛋糕時
也可以作為一個轉折
就很像舞台劇的換幕一般
但沒想到綠茶與西式甜點也能巧妙的契合
說是換幕
卻讓我想起在捷克所看過的黑光劇
用光線換幕其實佈景都還在
接下來的兩個蛋糕都是覆盆子
覆盆子的千層派口感就相當豐富
覆盆子醬以及奶油餡的交錯
甜酸味互相牽引
而上下的酥皮絕對不是配角
咀嚼之後會產生另一種奶香味
吃完之後再喝口綠茶
最後的這個很像MACARON的東西
就是用覆盆子的酸味來正面挑戰食者的味蕾
上下的圓餅及其中的奶油
根本無法阻攔酸味的暴走
不過新鮮的覆盆子酸的很自然
吃完之後
夜也已經深了
人需要休息
味蕾也必須要重新歸零
綠茶已不足夠
還是安分的擠個牙膏來保護這一口爛牙吧
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