流亡的地獄之族

星期天晚上六點
如果你經過一家小館子
裡面除了外場
整個店內空無一人
你會不會直覺的以為這是前所未有的超級地雷？
如果你看到我們正要走進店內
你會不會走上前來提醒我們粉身碎骨的可能性？

謝謝你的好意
那麼容我說一聲
這個小館子叫「福聚園」
已經開了二十幾年了
地點離通化夜市不遠
附近又算是飲食激戰區
這家店始終沒有大紅大紫過
網路上的美食評介更無提及
就像是一朵花
每年自開自謝

不過
如果你願意停下來看看這朵花
或許花容瘦
但自有幾分韻味

店裡賣的是廣東菜
很平常也很平價的廣東菜
坐定之後先上茶水還有泡菜

我必須說泡菜挺難吃的
你不妨安靜的喝茶
然後聽著廚房內的鍋鏟齊鳴

第一道京都排骨


類似咕咾肉的作法
排骨肉沾粉過油
然後下醬汁拌炒
只要醬汁的酸甜比例抓的好
一入口肉嫩味香
而這一盤紅豔豔的京都排骨
只要你台幣兩百元

接著的芋泥鴨需要點功夫

芋泥要綿密
跟鴨肉結合之後上層還得炸出蜂巢


吃這道菜也急不得
沾了醬汁稍微吹一下入口


芋泥會稍微沾黏在上顎
在咀嚼之後
鴨肉的酥香才能衝破芋泥的包圍
而這樣的芋泥鴨
也只要你台幣兩百元

廣州炒麵上桌

如果我說這一盤要你台幣八十
你還會在店裡急切的等候轟天一聲雷嗎？
料多份量足
唯一的問題是麵條用錯了

這種麵應該用來煎上海兩面黃
拿來做廣炒怪了點
芡汁也稍稍稀了點
但把炒料堆到小碗裡

已經是誠意十足了

不是我說錯就是外場聽錯
原本的清蒸白鯧變成了乾煎白鯧

無妨就將錯就錯
微微焦黃的魚皮底下有著全熟的魚肉


而我的吃法是先吃完魚肉後
再吃兩邊的骨頭
骨頭軟所以嚼了幾下後入喉落肚
最後把頭部豪氣的一口咬下
這條白鯧屍骨無存
而盤子裡最後只剩下細沙般的椒鹽

最後的脆皮豆腐並不是約定俗成的形象

因為這裡的吃法透著些奇特
店家送上來一小碗醬油一小碗砂糖

你就暫且忘了所謂蒜泥或五味
然後把炸豆腐沾點醬油在沾點糖
鹹甜之後再吃到豆腐的原味

這樣子一桌東西
收你九百而且不加服務費
如果一到五的中午你在這附近的話
約莫一千五就會有一桌子的菜
如果想吃的更好些
三四千元就能有挺像樣的桌菜了
這家店沒有大紅大紫過
就像每年自開自謝的花
在角落裡獨自芬芳
但請放心
走進店後不會有轟然巨響
轟然的聲音只是廚房內爐火的樂章

福聚園
台北市敦化南路二段63巷53弄6號
02-2700-4807