築地場內魚橫丁的店家
原本照料著魚市工作人員的溫飽
曾幾何時
觀光客的湧入
讓場內各家生意有著明顯的榮枯
像「愛養」就是慘澹的維持著
每天的營收便是一堆銅板
紙鈔卻是少見
人群對壽司魚鮮的熱衷
遠遠大於對咖啡因的需求
場內不少店也從未出現排隊的人潮
進店的客人只是單純的吃飯歇腿
吃飽喝足不是繼續工作就是拎著魚貨趕路
沒有人會拿著相機仔細的紀錄
店裡的世界並不喧囂卻也不孤獨
小田保
築地場內六號館
說的更精準一點
站在店前
左邊是大和壽司
右邊是壽司大以及「八千代」
這是魚橫丁內最擁擠的路段
觀光客的河流都在此匯入交集
但小田保前卻有著無形的堤防
再洶湧的潮流都不會將店前淹沒
拉開門前請看一下店招
上面寫著「炸豬排」
不過能點的菜色絕不只如此
外場應該是老闆娘
內場是三代目跟四代目共同打理
不要寄望有熱烈的笑容
不要奢望能用英文溝通
先找個位子坐下
點菜之後
再看看店內的景象
左邊的大叔比你早一步
所以吃完正在抽煙
右邊的男子大口吃著豬排
飯粒還沾在鬍子上
又有老大哥進店
坐定不發一語
老闆娘送上一杯燒酒
老大哥喝了兩口後
點了蛋包飯還有火腿沙拉
你怎樣都很難想像
早上七點的築地市場
沒有人在意膽固醇
沒有人在意熱量
所以炸里肌豬排上桌時
微立的麵衣是酥脆的隱喻
如果把豬排翻面
肉色粉嫩還能看見三分之一的油脂
而且這油脂是甜的
儘管的大塊入口
加不加醬汁都好
如果不想吃炸物
就不妨來份嫩煎豬排
帶點茄汁的調味
拌著高麗菜絲正好下飯
如果還吃的下
我會多點一份馬鈴薯沙拉
大概是品種的關係
日本的馬鈴薯沙拉口感都比較細膩
而冬天是牡蠣的產季
點一份迷你套餐
可以同時享用炸牡蠣還有奶油燒
兩種風味同樣肥美
各擺一個在碗內
海洋牛奶互相依偎
店內的洋食風味還有蟹肉可樂餅
請注意
是蟹肉而不是相似度為零的蟹肉棒
將可樂餅一分為二
蟹肉在濃郁的白醬中微紅現身
但請小心燙口吹幾口氣再吃
如果還想吃魚
可以來個舌平目
肉不多魚骨倒是煎的酥脆
七點三十分
吃豬排的漢子早已離開
付帳說聲謝謝招待
空氣中的油炸氣息跟著我飄散出來
門外人潮依舊不絕
但都紛紛加入壽司店前的隊伍
今天東京氣溫九度
他們願意等待
而我已滿腹
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