在PTT看到的
所以我就來了
新店三民路
印象中從未造訪過的地點
店不大而騎樓內還擺了幾張桌子
外頭的幾個紅燈籠台味十足
正午時分倒是有幾位朋友喝了起來
板前位只有六個


選了個空位坐下
到點菜之前的短暫空檔
就是我跟店主之間的互相觀察時間
我坐卡布里的日子很短
但人越老臉皮越厚
現在坐下前大概先把櫃內的魚貨掃一遍



然後再看看師傅的眼神跟手藝
不過最有趣的部分
是把相機拿出來後師傅的反應
有些神色自若
有些略顯緊張
有些還微微蹙眉
蹙眉的師傅心中OS大概是:又來了個該死的部落客!!

不看菜單直接請店主David(鯤哥)出個1500的握壽司

在這裡除了第一杯茶外
加茶添湯麻煩請自己來
小菜是毛豆
倒是很難得的沒有調味
我實在不懂一般的毛豆為什麼要加上黑胡椒?
由於還有別的單得先走
店主先給我一些螢烏賊


鮮度可以
要是能給我一碗白飯的話
剩下的味噌醬就不會浪費了

緊接著是澎湖石蚵

雖然還不夠肥但還是有海潮味
頭兩貫壽司是紅甘肚還有土魠

大小雖然不像「三味食堂」那般誇張
但要一口吞下也需惦惦自己的分量
醋飯很有趣
剛吃到的時候竟然有一種似曾相識的感覺
醋的味道很明顯
還帶一些些甜
吃到第二貫
我才想起來
如果壽司裡的芥末多放一些的話
吃起來就很像二十年前的「美觀園」
紅甘肚算肥
不過土魠在炙過後油脂更美

接著兩貫是曼波魚皮還有小花枝

這是頭一次吃到曼波魚皮的壽司

由於滑溜所以用手拿的時候還得謹慎
可以看得出這家店的食材雖不是頂級
但算有費了心思挑選
白旗魚帶點筋


油花卻是不錯
鯖魚是自己醃的所以不像一般的那麼酸

緣側跟干貝都可以


但接下來的鮪魚跟蟹肉就稍普了點

吃到這邊休息一下來盛碗湯
記住
要自己動手
湯裡面有料

就是處理魚貨之後的剩餘物
如果怕麻煩
喝些湯就好
如果你跟我一樣有著撈本的心態
不用花甚麼力氣
就可以撈到這麼一碗
有魚頭還有魚骨頭
可惜沒給蔥花
不然味道更好

海膽壽司是用馬糞跟紫海膽交疊而成

沒法跟「錦富」比
馬糞的明礬味有些明顯
所以如果再訪
海膽壽司應該可以不用考慮

胭脂蝦算是最經典的一貫
這裡的胭脂蝦個頭不小
而且鮮度相當好
蝦身做為握壽司

帶有一點Q勁而無腥味
蝦頭則是在烤過之後


等待著揭曉其中的秘密
黃與膏兼具


如果想吃的紮實點
可以拿些醋飯置底
然後慢慢的垂滴
不然直接就口
痛快的舌挑入喉
 
怪自己沒把話說清楚
居然上了一盤烤骰子牛肉
只能忍痛退回
結尾的是馬頭魚一夜干

不過應該不只一夜
鹽味已經滲到魚肉內部了
口感開始緊實
要是能配上一碗白飯會更飽足
可惜我已經滿腹
甜點是紅酒番茄

這一品恐怕得跟其他店家多取取經
酒跟糖的比例需要調整
不然番茄吃起來都是酒的苦味
店主還盛了一杯漬汁給我

彼此敬了一下
這頓飯就在此畫下句點

掏錢付帳一點也不覺得可惜
這樣的小店雖不驚豔但有其堅持
如果你來
不妨先來一碗丼飯喝碗免費的湯
再看看櫃裡有甚麼想吃的食材
請店主握成壽司
一尾胭脂蝦
何需淺碧深紅色
此蝦莫與群蝦比

鯤 和風食堂
北縣新店市三民路130號
02-29160520

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