週末的中午
不需要甚麼理由
一群人又坐在「野壽司」板前


期待著裕二師傅的表現
前一陣子日本黃金週
築地市場休市三天
野壽司也同步店休
看了一下櫃內魚貨


跟著格格點了1500的OMAKASEI
不過想避開軍艦卷
格格說最近店內的海苔不知怎麼就是不酥脆
往板內看
已不見濟安師傅

而五月底
他將在信義敦化南路口
打造一個屬於自己的天地

三品小菜份量不多

但都有滋有味
鹽辛花枝的鹹度不重

竹蟶醃漬的好

沒多久第一貫花枝握

低調的上桌
定音鼓一陣滾奏
裕二蓄勢待發

野壽司的醋飯是京城日料決勝負的關鍵
跟鮮度好的魚料合體
就是最好的武器

比目握

魚肉略帶彈性
小肌中規中矩

小肌雖然並非高價魚
但處理不好很容易荒腔走板
佑庭的散壽司也是一絕


初見者幾乎都嘆為綺麗
小鯛竹莢甜蝦



都是這裡的常備食材
不容易出錯
不過接下來的大腹握怪了點

魚被片的挺薄
而且入口並沒有油花的特殊口感
但是接下來的螢烏賊

卻是今日之冠
略帶濃郁的內臟讓醋飯更為清爽甜美

這時有一對日籍男女(夫婦?)入座
我竟看傻了眼
因為女子神似一位朋友
而且說的精準些
就是在朋友的面容上添些歲月痕跡
但在體型神情上近乎複製
兩人都使用左手更是巧合
英國物理學家霍金(Stephen William Hawking)
在日前才剛提出警告
千萬別用時光機去偷看歷史
那麼我們應該與誰相識是取決於偶然還是無可改變的宿命?
裕二遇到同胞聊得很開心
我卻暗自有了感傷還有些許的擔憂

青柳貝水章魚都是水準之作


但為了上海膽及鮭魚卵
軍艦如同宿命般的向我們航行而來

還好
海苔可以
紫海膽還有甜味
我的眼光卻還是沒有離開那個女子
蟲洞會不會忽然在我身邊裂開呢?

蟲洞沒出現
最後一貫漬鮪魚赤身倒是有了缺痕

宮本武藏曾經說過:他只面對一個敵人!
葉問倒是可以一個打十個
路數不同但專注程度都是一致的
對壽司師傅而言
任何一貫都是修練

還來不及吃甜點

BRUCE已經趕回去開店
讓NIDO的咖啡香在五月裡飄散
再不久佑庭的漢堡店也將開幕
天天跟自己熱愛的食物相處
有誰能夠否認那是一種幸福?
而我只能期望
當有點錢有點閒時
能坐在板前
等候遠航的軍艦
靜靜的靠岸

野壽司
台北市吉林路22巷27號一樓
25817577

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