東京壽司匠勝 (下) @ 流亡的地獄之族

捕手從球速知道投手的暖身已經完成
所以開始搭配不同的球路
安康魚肝還有螢烏賊都不稀奇

我根本不怎麼在意
直到吃了一小口魚肝才驚覺濃郁中帶有綿密的甜味
螢烏賊則是在口內爆漿
小肌、花枝還有竹莢三貫連發

醋飯還是沉默了些
但食材自顧自的綻放鮮滋味
接著是烤白帶魚

肉質肥嫩
一片漬物清口

鰹魚則是生魚片與壽司同時亮相

而生魚片淋上些大蒜醬油

岡正師傅面對板前的五個客人
沒打算以標準化的方式處理
鄰座的男女因為喝酒所以吃得慢些
儘管我們同時入店
但上菜的順序都有些微調
料理人不因自己的方便而加快速度

雖說是「去鮪魚化」
但在島竹莢之後是兩貫相當不錯的中腹及大腹

鮑魚、金目鯛以及烤星鰻

再用漬山藥清口

接著是燒烤的金目鯛帶皮肉

青柳貝將其中一段略烤後

與另一段原味組合握成壽司
紅喉、明蝦還有大蛤是今晚的黃金打線

炙大腹、蝦頭、星鰻還有烤海膽再添火力

不求多樣化
以食材的鮮度為先決條件
這樣的原則很簡單
但要執行絕對會歷經艱難
岡田師傅站在本壘板後面
是個沒有霸氣的捕手
但場上的打者動靜早已摸透