強記港式小館－流亡的地獄之族

在江湖上行走
踩到地雷店的慘事時有所聞
而上個禮拜當我們被炸的粉身碎骨時
只能無奈的說聲
早知道就去強記了

強記就是一間很普通的燒臘店
在大安路上屹立不搖了許多年
這條路上餐廳不少
但是在SARS以及不景氣的夾擊下
多少店家物換星移
有時候新招牌才放上不到兩個月
店就消失了
而今年就連麥當勞都放棄了這邊的據點
但是強記跟隔沒多遠的春日
都以無比的韌性存活了下來

走進店裡
頗具港味的高背椅以及牆上的菜單

很直接了當的說明這邊的口味
只要你晚上九點以後或是週末晚上來
常常店裡面有不少人用廣東話交談
只要你來過幾次
就可以發現店裡工作的人似乎有著親屬關係
而其中的一對夫妻讓我知道什麼是臥虎藏龍的感覺
先生既瘦且高是店裡的燒臘師傅
手起刀落
如果你看過他處理全雞全鴨
光看那刀工就知道做這一行的

太太則是店內一把罩的內場
聲音嘹亮
而且你去過幾次之後
她大概可以記得你的喜好
所以有時候我們才剛入店
她就會說燒鴨沒了
或是說燒鴨還有喔
她的一句話有時候也會令人情緒起伏勒

兩年前
先生從店裡面消失了
不在店裡當燒臘師傅
那還能去那呢？
終於鼓起勇氣問了他太太
她笑笑沒說什麼
指著牆上一小塊英文報紙
上面有他的照片
一身整齊的廚師服
把新聞讀完
才發現他居然已經成為當時環亞飯店的行政主廚
Executive Chef！
這個位置可不是切個幾年燒臘就可以勝任的

店裡面就分飯、粥還有麵三大類
主力就是燒臘
燒鴨、油雞還有叉燒及燒肉
不過這裡沒有香港的肥叉燒
大概是擔心台灣不太接受那樣的口感
在這邊切盤燒鴨或叉燒的話

還會附上酸黃果
也就是所謂的廣東泡菜
如果你切一盤油雞

一定要跟店裡面要點薑蓉
蔥薑的香味被油爆出來後
配上白嫩的油雞最為適合
另外還有牛腩搭配撈麵
但是我不吃牛無從說起
此外是南乳豬手也相當不錯

如果你喜歡喝粥
而且是道地廣東粥的話
可以來這邊試試
這家店是自己熬粥底
等客人點餐之後
再加入種種配料
粥底熬到米粒若有似無
若是皮蛋瘦肉粥
肉嫩皮蛋鮮
而粥底就似皚皚白雪將寶物深埋其中
要是敢吃點內臟
一定要來碗腰肝粥
片薄的豬腰豬肝在粥底中翻轉幾下就得上桌
這碗粥是有青春的
晚個幾秒就是無可挽回的耽擱
我們常常點的是生菜烤鴨粥