八點鐘
板前老大哥的客人終於到來
居然是山花的阿田師
一身料理服
顯然是處理完出菜後再趕來赴會
濟安師傅接著上了劃過六十刀的花枝握

以及堪稱一絕的迷你散壽司

碗內淺淺的醋飯
碎海苔於其上
再一層鮪魚泥
鮭魚卵、蝦鬆還有花枝丁


碗內就有如小宇宙
只要吃上一口
就足以燃燒不休

吃過漬鮪魚後

外場人員端著魚頭料理放在阿田師面前
那我的魚頭呢?
只好請問MOMO桑有關魚頭的下落
她沒說甚麼
又捧著海碗往廚房走
我倒沒有不高興
因為阿田師應該在趕時間
這樣的權宜也是必須
雖然店內的產線已經產生不小的傾斜

過了一陣子才吃到小鯛還有海膽


小鯛一樣好吃
但是海膽就稍差了些
終於我的白甘魚頭上桌


白甘的生魚片好吃
魚頭就不可能走樣
烘烤過後香氣四溢肉質細膩
我從眼珠眼眶吃到嘴邊肉
這一道宛若跨年煙火的最後一發
驚奇燦爛又令人回味
而正當回味之餘
桌面已清理
送上玄米抹茶還有薑汁冰沙


薑汁?
入口只覺得甜
但是辣味卻是溫柔的出現
要是這一道能出現在生熟之間

那才是令人驚艷

京城的日料界再次風起雲湧
正如我開頭所言
濟安師傅在經歷山花以及野壽司的修練後
要學習身兼板前長以及經營者
加上內外場進一步的磨合
才能在這一場夏之陣中求取初勝

魚道生美學料理
台北市信義路四段199巷13號
2702-4323

Lucia的素食套餐因為準備匆促,大家看看照片就好





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