流亡的地獄之族

A大偏心!素食部份應該也有一定水準吧!烤筍滋味不知如何?前幾天到許久未光顧的三井用餐,有些失落 不知如何解釋?

asile2asile

如果我的消息來源正確 農安三井已經轉手 母親節那一餐也讓我見識到了

2010-06-23 12:20

我能想像老大又把魚頭的肉"稱"得很乾淨 這次怎沒有照一下"處理後的照片"XD

Lucia的素食套餐若只有上面照片的話 我覺得太貴了

asile2asile

格格 你把我們心中的話說出來了 謝謝格格

2010-06-23 12:18

我個人是覺得如果要走這樣的價格跟內容 魚道生還有很大的改進空間 問題不在濟安身上 希望金主眼光要放遠 台北日料是很競爭的 這樣的價格已經將自己設定在一線名店的坎站了

asile2asile

旺拔說的好 所以魚道生應該可以更進步 這是我一直沒有跟其他店比較的原因 我想濟安真的需要學習身兼板前長還有經營者

2010-06-23 12:30

貴，出乎預料的貴

素食套餐真的太貴.....

阿~我都流口水了~ 我超愛超愛生魚片ˋ鮭魚卵和海膽壽司 剛剛那個醋飯加海苔絲和花枝的好讚! 好想吃喔(餓到快哭了)

素料理 這樣五百還差不多吧...ㄎㄎ 搶錢喔

這樣講其實不太公平，雖然店家有義務去滿足客人，但是有些要求的難度 是很高的，要吃素食等於是要濟安做精進料理，在台灣有本事做精進料理 的又有幾個人呢。

asile2asile

要求濟安師父做素食本來就是勉強 對於我們的要求自己也覺得有些不好意思 只是那個收費真的嚇到我們了

2010-06-25 02:23

*****

也許要魚道生做精進料理有點難度 但是那個難度是在於食材不足於做出全套的精進料理吧 而不是沒那個技術做 既然沒辦法做出全套那何必硬要收整套的價格呢？ 出多少東西收多少錢 漂亮一點做個場面只收半套的價格（以他出的內容收個一千還可以） 我相信得到口碑將來可以賺回更多 問題在於現場誰在做主？濟安師傅有沒有權限？還是他只管料理？ 人心是肉做的，錢都是流汗賺來的 這餐的內容該付多少錢，客人心裡有數，而店家會反而不清楚？ 我很好奇這樣的內容收一千八，店家的心裡是不是開心的快昇天？

asile2asile

旺拔 我文章有強調 濟安師傅要同時學習當板前長還有經營者 而經營那一塊看來還有更多要學習 畢竟濟安師傅的股份只有三分之一 大股東的想法才是真正左右店的走向

2010-06-25 02:25

真的是一言難盡的一餐.

沒上湯? 2個都沒有?

asile2asile

不好意思　上次的留言還沒回呢 有湯的 只是我沒拍 謝謝留言

2010-06-25 02:26

素食XD....不知會怎麼用個素nigiri

asile2asile

葉子兄 就是用素食太卷來當食事的

2010-06-25 02:33

破戒囉！壽司煎蛋一般都是用柴魚高湯煎的喔~那麼短的時間不可能調一 個素高湯來煎一條蛋而只做一條素壽司~阿彌陀佛~善哉~善哉

驀然回首.. 身後的海洋世界 越來越 熱鬧 阿..

魚道生跟SASA開店時間很接近，小弟在剛開時都去試了一下，感受跟大家 一樣。 魚道生在那樣的地段、那樣的價位、那樣的水準，想在台北生存下去，內 心打一個大問號。 可以猜到好手藝師傅的店有可能什麼下場，實在有點可惜， 不知道是否已經有同好跟濟安師傅說一說

asile2asile

crb 濟安師傅只有魚道生三分之一的股份 而另外的金主應該早已設定了獲利的比例 如果不如預期 這些人應該會毫不留戀的做出停損的動作 所以我才在文中說 濟安師傅要同時學習如何做好板前長還有經營者的角色

2010-06-29 15:24

我個人還蠻喜歡濟安師傅~加油摟! ps.插花一下,這首歌是?有一點點陳明章的味道.(歌聲真 聽不出是誰).thanks

從六十刀的花枝握一直看到最後一道 簡直讓人目瞪口呆~ 推!

接17樓,有點不了解您的意思... 所以您意思是濟安除了出好料理之外,也要掌握成本與價位? 還是因為只有1/3,也許無法決定收費標準? 在台灣跟人合夥相當不容易...

asile2asile

crb 如果一個料理人不用考慮成本 就是希望顧客能吃得爽的話 那是大家的福氣 但是金主拿出銀子讓你一展身手時 可不是單純的愛才也是愛財 所以從生意人角度來看的話 能在最短的時間內回本並有盈餘才是最重要的 而濟安師傅現在不是純然的受雇 而是店內的董事 所以有很多東西會彼此衝突的

2010-06-30 01:47

A 大居然還知道黃靜雅，真是太強了！這張專輯很早就絕版了 說，非常好聽。 前幾天再去魚道生，這次吃到烤香魚，就烤得相當不錯，看來他 們不是沒實力只是水準還不太穩定。另外坐位太多，全滿時兩位 師傅明顯忙不過來，問題也滿大的。 中午時生意似乎相當好，幾乎全滿，而且有八九成是女生，看來 魚道生是走貴婦路線了？

asile2asile

HUANG知道"辦桌"這張專輯嗎 黃靜雅在其中的歌也很好聽 不過她氣音很明顯 魚道生內外場的協調還是有待磨練 不然出菜生熟相間 會讓食客有些難以適從

2010-07-03 04:33

原來她還有出現在別張專輯啊！辦桌我去找找，感謝告知。 至於生熟食的順序，那天才誇張。那時外場全滿，兩位生食師傅忙 不過來，所以我們是先吃完熟食，才開始上生食…… 不過心理要求別太高，睜一眼閉一眼，吃起也是滿愉快的就是了。 畢竟那天熟食和壽司都滿好吃的。

原本要帶奶奶去吃的 看到這套素食 我放棄了＞.＜

asile2asile

塔塔魚 奶奶吃素? 那魚道生的確不用考慮喔

2010-08-07 21:06

路過此地 可以請問您若是蕙壽司跟魚道生 您比較推薦哪一家呢 感謝您

asile2asile

娜 蕙壽司因為屋主出售店面 所以停止營業了喔

2010-08-25 15:19

相較於大夥對此店的剖析 您的"碗內就有如小宇宙 只要吃上一口 就足以燃燒不休" 這段還比較吸引我~XD 有趣的是 我剛才心裡才想著"這兒還真像座燃燒的小宇宙, 充滿對料理的花火咧" 就看到了您的迷你小宇宙 無論如何 "想吃"還是重點 權衡了閱讀精力和荷包財力之後 我相信存張東京機票找順子姑娘應該不難XD 踏進海味就有些門檻了... (或許買張高鐵票奔回老家更實際些) 近四點, 該睡矣 祝閣下好身體, 好心情 PS. 我之前在無名也混了一段時間 如今換了新帳號 仍然不能諒解他的自動跳針= = "為何發文嵌照片如此難!!= =+" 呵 估奈^3^

我去了4次 說實在還可以啦 並不像版主說的那樣...有點酸酸 的 呵呵 還有 據江湖報馬仔所得到的消息 結構也不像版主說的那樣 差 了一萬八千里 版主只有一樣對 他確實需再努力再加油

asile2asile

公司名稱 魚道生美學料理有限公司 資本總額(元) 5,000,000 代表人姓名 劉濟安 公司所在地 臺北市大安區信義路4段199巷13號 「電子地圖」 核准設立日期 099年04月06日 董事劉濟安 1,500,000 這是公開資訊 除非有暗盤那就不是我所能理解的 話說回來 我那裡酸?

2012-05-01 23:37

今天中午第一次去吃,很失望 想說請女朋友與她的父母親,就點四份$1800的套餐 感覺比網路上描述的$680商業午餐一樣... 我告訴我女朋友,不要再看網路推薦找餐廳了 置入性行銷太嚴重了

asile2asile

Joe 我很久沒去魚道生 所以也不知道現狀如何 很遺憾呀 下次你可以到附近的NOMURA吃握壽司吧 中午套餐很實惠的

2012-05-01 23:39