另一家沾麵第二名的店家在高田馬場
遺憾的是我看不懂日文
所以店名べんてん實在無法理解為何意
由於高田馬場跟新宿距離不遠
而且營業時間沒有午休時段
我是一直閒晃
到了下午兩點半才找到店家的
這家店不在大馬路上
而且實在其貌不揚
光從外表看
根本看不出是名店
但重點是自家製麵
順手一拉門人還沒進去
內場說了幾句話
我就自動的退了出來
因為客滿
店內還有一位客人站著等
都快下午三點了
想吃一碗沾麵還是需要等待的
過了十分鐘出來三位客人
所以再次拉門而入
找了個空位把自己塞進去
內場共有二人
而煮麵的師傅一臉嚴肅沒有任何笑容
同批進來的共有四人
於是師傅當著我們的面
先把一整鍋的煮麵水倒掉
然後重新舀旁邊一鍋熱水
等著沸騰
我點了一份沾麵
而隔壁的人點了一份中盛的沾麵
高瘦的小伙子
沒想到食慾這麼好
我的一人份沾麵重350g
而中盛的沾麵重650g
如果你想吃個痛快
沒問題
這邊的大盛重達一公斤
鍋內沸騰之後
師傅拿起一堆麵丟入鍋中
用長筷轉了幾下
然後在檯上放了四個碗
開始調配沾汁
這個人的細心跟自信
在此刻表露無遺
因為在調配後
他拿著湯匙從其中一碗淺嚐
然後在四個碗中加入了同等量的高湯
味增味減都在掌握之中
起鍋
沖水
分裝
沾麵的幾道工序都相當簡潔
所以當麵碗上桌的時候
閃閃發亮的麵條
又再次的吸引我的目光
不多說
舉箸入口
原味的麵條素淨
但是口中卻生光華
而精準調製的沾汁
不僅口感多了一份圓潤
其中的叉燒肉絲更與麵條成為絕妙組合
店裡面還是無人言語
只有此起彼落的吸麵聲
煮麵的師傅還是沒有任何笑容
繼續幫下兩位客人煮麵調沾汁
在我看來
他已經進入自己的世界
那個世界裡只有水、麵、湯
但對他而言
那或許就是真善美
隔壁的小伙子
竟然跟我在差不多的時間內把麵吃完
然後趕忙付帳接著又要去工作了
而我幸運一些
吃完之後
還可以沿著神田川散步
然後細細回想每一口麵每一口湯
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昨天才看到前言 想不到今天就看到三篇 べんてん讓我聯想到弁天 也只有店主才知道對不對 看來這家的評價還比六厘舍高些 趁著元宵節之前還可以說聲新年快樂XD
那店名是"轉變"的意思嗎? 但意義為何大概還是要請教您! 時常煩悶到想死的時候就會潛入您這 看看您去吃的美食多少竟也會得到一些平靜 可惜過年這幾天都沒看到您上來發表 我想!您應該是去取材吧!果真如此~ 本身對日木料理沒有研究 對於生魚片 我大概只能認得幾個種類 而這兩天您對拉麵的收獲 倒是感到一些興趣 希望您能再進多些帳 不僅是日本料理 其他料理我也想聽聽您親身感受後的感覺~ 也希望有一天我能跟隨您走過的痕跡 吃遍您介紹的料理 或許是一種幸福
「原味的麵條素淨 但是口中卻生光華」 愛死這兩句話！ Dear Asile. 我不懂拉麵,連沾麵是什麼滋味也從未嚐過. 接連閱讀你幾篇精彩的影像與文字, 下回有機會再訪東京, 我一定要想辦法吃上一家. 寫不出這般如夜曲的體會. 拍不出這樣如即景的剎那. 至少要親嚐一碗,何謂堅持.
知名不具 我看不懂日文 不過PTT有人回應說應該就是弁天喔 說實話 我的確會給這家店比較高的評價 新年快樂 潛水者 這次除了吃拉麵之外 大部分就是在築地了 其實吃也很主觀 但是我的文字能讓你平靜的話 我會多寫一點的 新年快樂 WDYU 妳應該好好進行食量的訓練 去了香妍應該胃已經變大了呀 妳年初二吃了那些東西勒
這老闆煮麵的背影,真帥!! 我也正在一生懸命的做甜點.......
快 我要看妳的甜點呀
YA 這間離新宿很近 代表我有機會可以吃到了 ^^ b Vivian
我喜歡麵屋吉左右和這一間的沾麵 也許細的麵條對我來說比較有視覺上的美味感吧! 我想問的是麵用沾的 會不會顯得不夠入味阿?
其實沾麵主要是吃麵的原味 沾汁的味道其實會重一點 所以還好耶
べん‐てん【弁天／×辯天／×辨天】 「弁才天」の略。(弁才天的簡稱) べんざい‐てん【弁才天／弁財天／辯才天／辨財天】 《(梵)Sarasvatiの訳》インド神話で、河川の女神。音楽・弁舌・財福・智慧の徳があ り、吉祥天とともに信仰された。仏教・ヒンズー教に取り入れられ、ふつう琵琶(びわ)を 弾く天女の姿で表される。また、日本では財福の神として弁財天と書かれるようになり、 七福神の一として信仰される。弁天。べざいてん。 (梵語Saravati的譯名 在印度神話裡的河川女神.祂擁有音樂,口才,財福,智慧之德,和吉 祥天一同被信仰.在佛教或印度教裡以彈琵琶的女神之姿來代表.另外在日本祂被信奉為財福 之神寫做弁財天,當做七福神之一來信仰. 《から転じて》美しい女性。(由上的解釋衍生為形容美麗的女性) 我想應該是這樣的解釋吧~~~不知道日文看不看得到
豆兄 果然行家 一開口就讓我們長知識了 只是我還是沒法了解這家店取這個名字的涵義為何勒
我想重點應該是在"在日本祂被信奉為財福之神寫做弁財天,當做七福神之一來信仰." 這一段吧 不然也沒其他解釋了
你的相機好棒哦~~是什麼樣的型號呢? 謝謝
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