流亡的地獄之族

一月二十五日傍晚
我提著「月十二曲」的禮盒站在JR阿佐谷站北口

等著Lucia前來會合
微雨中穿過站前商店街左轉進入住宅區
路上鮮少行人
而只要往前走沒多久
就可以發現「Maniwa」的燈光靜靜的瀉影在左側
拉開門
有股衝動想說聲：ただいま！
還好沒開口
料理台內的順子小姐說著：歡迎光臨！
笑容依舊自信熱情

送上伴手禮
狹窄的板前已經有三位上班族喝的微醺
點了一份酒肴

然後茹素的Lucia另外點了幾個單品料理
前菜來的快
盤中三品分別是：稻荷壽司、龍蝦沙拉以及魚卵油豆腐


都是順子小姐手工自製的
而這個前菜的重責大任就是幫順子小姐多爭取點時間
好回到鍋爐前開始進行料理的工序
壽司內有羊栖菜而油豆腐吸收了高湯的滋味吃來清爽

對酒客而言
自此之後口味將會轉濃
而終至酒精麻痺了味覺
還好我不需要經歷這樣的過程

接下來的生魚片




有牡丹蝦、鯛魚跟鮪魚
鮮度都OK
烤香菇帶有香氣

沾點蘿蔔泥就好入口
酒肴中的炸物上桌
肉質緊實的大山雞塊以及里芋


然後順子小姐將爐上的燒豆腐上桌

一刻不得閒
幫三位上班族續酒後
馬上熱鍋依序抹油倒入蛋汁


而豆腐在油炸後在高湯中燉煮


所以豆腐雖嫩但都有入味
邊吃邊看著牆上的一幅素描

勾勒的就是店門口的景色
小門小戶
也不在繁華的商業圈內
順子小姐的手藝比家常菜更精緻些
卻令人在來過一次後就開始懷念

調合著高湯的蛋汁層層的在鍋內變成金黃
幾個翻轉玉子燒逐漸成形
三刀四塊上桌
原味亦可

或者幾滴醬油些許蘿蔔泥
甘鹹相間同樣好吃

接著是酒肴的三品下酒菜
柳葉魚南蠻漬、漬牡蠣以及蟹膏CHEESE



前兩品都不錯
但第三品是個驚喜
將蟹膏跟CHEESE混勻後放在餅乾上
兩樣食材都有各自的濃郁
但卻可以互為表裡
而這樣的小食絕對會讓酒客再浮一大白
酒肴的終曲便是青菜肉片雜煮


三位上班族又續了一回酒

酒肴中並無食事

如果想吃些麵飯得另外加點
Lucia點了一份蔬菜咖哩飯
奇特的是順子小姐先把木匙放在冰水中

到現在我們還是沒弄懂這樣的用意為何
咖哩不辣都是蔬菜的甜味
拌上糖心蛋就是可口

雖然已經吃飽但還是貪心的點了份炸山菜
正式的名稱是蕗
油炸之後沾鹽吃
只是一入口眉頭差點糾結在一起
喝過苦茶嗎？就是那樣的味道！
而且苦味還會停留在喉頭不散
這樣的結束也不算突兀
甜鹹苦辣
人生總得都吃過一回才算齊備

只有八個座位的小店
由順子小姐內外兼顧
沒有高級食材卻有一種安心的感覺
想喝酒
可以邊飲邊食
不喝酒也無妨
可以平靜的等待每一品料理
在小門小戶裡
別有一番天地

まにわ
東京都杉並區阿佐谷北2-10-11
03-6421-3456