「Openrice」網站是我蒐集香港美食資訊時的首選
儘管資訊多元分歧
一切還是自已實證之後方有高低
而在最近正舉辦「開飯熱店」的投票
灣仔地區共有二十家店入選
其中就有三家燒臘店：再興、清真惠記以及海記
而後面兩家店彼此相鄰
都位於鵝頸市場的熟食中心裡
鵝頸市場的環境並不好
來這裡吃飯你得忘記一些東西
或是要把標準降低
例如「衛生」與「服務」就不用多考慮
找到位子後
千萬別顧忌上位客人留下的碗筷
外場人員會帶條抹布在桌面畫個兩下便清理完畢
然後不帶感情的幫你「落單」
你得老練的先倒杯熱茶
再插雙筷子進去
這時可能會有人拖著廚餘經過
只要你覺得不噁心
行!
接下來就能與美味相遇
海記是惠記的老夥計另立門戶
其中有些恩怨情仇就不必細究
但是海記並不走穆斯林路線
所以在品項上除了老東家的咖哩羊腩及燒鴨外
還多了叉燒、燒肉及豬手
而這幾次的拜訪才發現
兩家店之間的競爭已具分庭抗禮之勢
好吃的燒鴨雖然不用像烤乳豬有「玻璃皮」
但是鴨皮跟鴨肉都得有各自的滋味與口感
這得靠塗料還有火候
海記有附送例湯
邊喝邊聽師傅下刀的剁聲
我通常會來個鴨腿飯
港幣三十元
跟台灣沒差多少
但是盤面看起來就相對的華麗
如果你還講究些
最好早上十點半左右就來此等候
剛出爐的燒鴨
皮是脆的 肉是嫩的
油脂在皮肉間流動
這時的鴨腿就是極品
海記的豬手貌不驚人但滋味好的很
微微的酒香
皮筋都具彈性
如果你更瘋狂點
還可以點隻鴨腿
然後跟外場說一聲：免斬!
接下來就拿著整隻腿入口
得留意鴨油可能會順著下巴滴到桌面
但四處看看
會發現好幾雙欣羨的眼
這裡的雞只能說還算可以
一口雞飯一口鴨腿
不羨黃金罍 不羨白玉杯
陸羽的「六羨歌」也可在街市裡細細品味
當然還有別種吃法
來份「例牌」
如果運氣好
師傅落刀給了鴨腿部份
那就是祖宗積德庇蔭子孫
再來碗齋麵（就是清湯麵但並非素食）
將鴨腿移入碗中
鴨油滴落
湯與麵更鮮如花朵
結帳離開也別急著走
附近轉轉還可看「打小人」的阿婆
恩怨情仇處處都有
如果覺得遭人構陷心有不甘
不妨走進市場來隻鴨腿會比較快活
頭香~開心，不過看一看A大寫得又餓了...
好久不見 連我自己也餓了呀
鴨肉和雞肉比起來, 我比較愛鴨肉.
我是愛燒烤後的鴨皮 又油又香呀
看起來鴨皮下的脂肪並不多 好美味啊! 有機會到香港 會去嚐嚐看
格格 如果你對環境不怎麼要求的話 這裡可以一試 我這次還碰到送啤酒的送貨員 我得起身三次讓他通過 然後嘴裡還是吃個不停勒
圖片內的色澤好像真能聞到微鹹香甜的滋味,更能想像你一口咬下"喀滋"的油爆聲, 致命吸引力啊~~
ＧＲＡＣＥ 聲音倒是沒那麼誇張 多汁是真的
好個免斬 老闆，鴨半隻，免斬。
旺拔 這種吃法 整個市場都會過來圍觀了
哇~看來我中午覓食也要找隻燒鴨腿來啃啃才過癮
ＶＩＶＩ推薦幾家來分享吧 你現在還去強記嗎？
= =好餓...
再一個多小時就可以吃午飯了喔
那兩盤鴨腿跟豬腳也太誘人了吧 雖然不太愛去香港,但也該準備再次前往餵肚皮了
阿蘇 別想那麼多 都快出發去日本了喔
A大文筆真好, 最後的鴨腿清湯麵一定是極品, 北台灣是否有值得推薦燒臘店?
南京東路上有一家大老二 可以去試試看
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看了那鴨腿..真想趕快去買一根來解饞阿..
彬董 可以買一隻烤鴨回家跟家人分享壓 小朋友現在已經會坐會爬了吧?
上星期去香港玩,去外帶惠記的咖哩羊腩加上海記的燒鴨腿回飯店享用 惠記的羊腩沒想像中那麼多骨頭 老婆覺得很好吃 海記的燒鴨我覺得是在香港吃過最好吃的了 而且價格很"平" 海記的老闆還跟我說台灣人很多認識他 想必是因為閣下的部落格吧～～哈哈
以價錢來看 惠記海記都相當實惠 自然本地人觀光客都會來報到 下次您可以試試海記的羊腩 不會讓您失望的
A大，小弟发现千万不可在[八堕妖]的时刻看您的文章。巴不得现在可以左手拿着猪脚，右手扒着鸭腿啊！现在的我分泌了 满口的唾液不知该往何处吞... A大，有您的动人的照片加上绝妙的文笔，小弟我想减肥也很难了...
Desmond 馬來西亞很多美食 就盡情地享用吧 看來短期內日本不太適合旅遊觀光了呢
這鴨也太過於油亮了!! 只是~~~衛生~~~是一大考驗! 環境如此~誰知道那鴨是不是也有許多"調味"呢!! 在台中也吃到一家很美味的雞腿排~但實在是想到衛生問題。。。就不太去了! 推!
JENNY老師 這就是兩難 美味與衛生很難兼顧的呀 您說的雞腿排是那一家呢?
要在香港吃到巷仔內的美味,還真是不簡單 除了功課要做足,心裡也得備妥準備ㄚ(笑) A大的好口福,算是努力得來的 那就免去妒忌您了 回頭吃大老二解悶去~(噗)
小肥 所以你也吃過大老二了? 香港的燒臘在工夫上我個人還是覺得比台灣強一點的 不過台灣的小吃也很強 最近還要去內地嗎?
若我們公司的燒臘師傅能燒烤出這樣的品質 我也不用吃鴨吃到吐 唉 叫老闆帶它們去香港走一趟吧
大愚兄 我以為你們那裏有香港師傅耶
哇,我的3月12東京行不見了,班機取消,米其林壽司店也告訴飯店漁獲不確定所以取消訂位 不知道下次的東京行會是何時了
阿蘇別難過 還會有機會的 現在就等待日本恢復了 日本加油
逛過很多部落格,獨獨鍾情您的取鏡,可以請問您用的相機跟鏡頭嗎? 比如以此篇照片為主.
我的相機是Canon 5D2 鏡頭24-70mm 其實現在很多DC拍出的效果已經相當好了 可以選選看喔 謝謝留言