流亡的地獄之族

Bear是在美國唸書認識的朋友
燒得一手好菜而且精通美食

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十月十四日晚上六點
如果你經過台北濟南路三段某棟公寓前
會看見一群人站在門外殷殷期盼
但此處並無店招
只在鐵門下透出些燈光
過了幾分鐘鐵門升起也同時揭曉謎題

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九月中旬的東京依舊燠熱
週末早晨的築地遊人如織
「壽司大」前的隊伍中竟有人自備小椅子
邊撐傘邊扇風
提著伴手禮從「高橋」後門進入
坐定喝茶看了一下菜牌
點了蝦姑、烤秋刀還有喜之次
蝦姑鮮度好有抱卵
不過肥美程度稍遜
至於秋刀當令油脂豐富
喜之次細嫩
無可挑剔的早餐但卻只是第一軒

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最近Newsweek邀請一些名廚推薦各自的心頭好餐廳
在101入選店中兩岸三地總共五軒
出乎意料
台灣上榜的是壽司店笹鮨SASA
香港有三店上榜(大班樓、名人坊、Bo Innovation)
而整個中國大陸只有一家
是成都的「喻家廚房」
喻波是老板兼主廚
如果你想多了解這家萬中選一的川菜
不妨看看最近一本很有趣的「魚翅與花椒」

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走出「押上」站
天際線顯得突兀

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七月一日
整個香港為了回歸週年紀念或是抗議特首而熱鬧滾滾

我來到了中環
要去拜訪近日正夯的「大班樓」
當初這家餐廳讓我心頭一驚的是店名
我以為大班指的是Tai-Pan！
要弄懂這個名詞還得從鴉片戰爭說起，還得解釋「買辦」。
不過店家網頁的自介更有意思
「膽小的我們是不敢用三元一斤的醬油，三十五元一千克的巴西雪藏牛尾，以及人工養殖的魚蝦。
我們自問沒有這等技術，把這些「食材」變得好味。」
用的是春秋筆法，沒開口罵人但是不少店家看了應該會出些冷汗。

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不確定晚餐想吃什麼
所以到銅鑼灣鵝頸市場碰碰運氣
燒臘都已收攤換成海鮮熱炒接棒
我在「三興飯店」角落找到位置
這家店號稱是香港第一家接受銀聯卡與人民幣的大牌檔
涼瓜斑腩炒工好味道足


涼瓜的苦味明顯但反倒爽口
西蘭花腩片卻帶有些焦味
大概是鍋子沒完全清洗乾淨

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這是一部很久前的港片
所謂「去年」指的就是1997
影片所描繪的是香港人在主權轉移時的徬徨虛無
演員或許不怎麼有名氣
不過劉德華是製片而且還唱了主題曲
而我怎樣也沒想到
2012的七月一號
能有機會看著滿天煙火
在維多利亞港的夜空中升高然後墜落….

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那一天
我站在東京車站的拉麵一番街
試圖想縮短自己的生命
請注意!
是「縮短」而不是「了斷」
畢竟拉麵除了飽腹的快感
普林以及超標的鈉都會在午夜夢迴時令人心驚膽戰
若真是一日一杯
恐怕會對健康造成拖累
想太多便成不了事
心一橫排隊進入「九段班鳩」
點了一份沾麵
上桌後雙手合十默念:我開動了!
熟悉且穩定的味道
五分鐘內清空筍、麵及叉燒
不對熱湯
直接將冰水注入沾汁飲盡
第一回合暖身
斑鳩的型男與味道
精準的帶走我生命的分秒

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走出「魚雷」
八月的陽光讓我睜不開眼
邊擦汗邊走了幾百公尺
「烈士洵名」便在眼前
很威的店名但濃厚的密閉感
走進店內燈光昏暗
還來不及適應光線
忽然一張帶笑的女面
從廚房探出說道:客人請先購買餐券喔
這才發現自己就站在機器旁
戶外三十幾度的高溫
讓我自然的選了冷麵套餐

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